Средиземноморская диета: Кулинарные сокровища и здоровье

 Средиземноморский Салат с Фетой и Оливками

Ингредиенты:

2 крупных помидора, порезанных кубиками

1 огурец, порезанный кубиками

1 красный лук, нарезанный тонкими полукольцами

100 г греческой феты, кубиками

1/2 чашки черных оливок, косточки удалены

2 ст. ложки оливкового масла

1 ст. ложка свежего лимонного сока

Свежая петрушка, мелко нарубленная

Соль и перец по вкусу

Инструкция:

В большой миске сочетайте помидоры, огурцы, красный лук и оливки.

Добавьте фету и аккуратно перемешайте.

В отдельной чашке смешайте оливковое масло и лимонный сок, добавьте соль и перец.

Полейте салат дрессингом, посыпьте свежей петрушкой.

Подавайте немедленно, чтобы сохранить свежесть ингредиентов.

2. Мелицаносалата (Греческий Салат из Баклажанов)

Ингредиенты:

2 средних баклажана

2 ст. ложки оливкового масла

1 красный лук, нарезанный тонкими полукольцами

2 зубчика чеснока, измельченные

2 помидора, нарезанные кубиками

1/4 чашки нарезанных свежих зеленых оливок

1 ст.

Свежая мята и базилик, нарезанные

Соль и перец по вкусу

Инструкция:

Разрежьте баклажаны на половинки, затем нарежьте их на тонкие полукольца.

Обжаривайте баклажаны на среднем огне в оливковом масле до золотистой корки.

Добавьте лук и чеснок, обжаривайте до мягкости.

Добавьте помидоры, оливки и красный винный уксус. Обжаривайте ещё 2—3 минуты.

Снимите с огня, добавьте свежие зелень и приправьте солью и перцем.

Подавайте теплым или в прохладном виде.

3. Тапенада (Оливковая Паста)

Ингредиенты:

1 чашка черных оливок, без косточек

2 анчоусовые филе, ополоснутые и отжатые

2 зубчика чеснока

2 ст. ложки каперсов

1/4 чашки оливкового масла

Сок половины лимона

Свежемолотый черный перец

Инструкция:

В блендере сочетайте оливки, анчоусы, чеснок и каперсы. Пульсируйте, пока ингредиенты не станут пастообразными.

Постепенно добавляйте оливковое масло и лимонный сок, продолжая взбивать до получения гладкой текстуры.

Перец добавьте по вкусу.

Подавайте тапенаду с тостами или кусочками свежей багеты.

4. Креветки с Апельсинами и Рукколой

Ингредиенты:

300 г креветок, очищенных

2 апельсина, нарезанных колечками

2 ст. ложки оливкового масла

Сок 1 лимона

100 г рукколы

Соль и перец по вкусу

Пармезан (опционально)

Инструкция:

Обжаривайте креветки на оливковом масле до готовности.