На нашем сайте вы можете читать онлайн «О вине без снобизма. Всё, что вам нужно знать о вине, чтобы не потеряться у винной полки». Эта электронная книга доступна бесплатно и представляет собой целую полную версию без сокращений. Кроме того, доступна возможность слушать аудиокнигу, скачать её через торрент в формате fb2 или ознакомиться с кратким содержанием. Жанр книги — Знания и навыки, Словари, справочники, Руководства. Кроме того, ниже доступно описание произведения, предисловие и отзывы читателей. Регулярные обновления библиотеки и улучшения функционала делают наше сообщество идеальным местом для любителей книг.
О вине без снобизма. Всё, что вам нужно знать о вине, чтобы не потеряться у винной полки
0 баллов
0 мнений
0 чтений
Автор
Дата выхода
07 июня 2023
Краткое содержание книги О вине без снобизма. Всё, что вам нужно знать о вине, чтобы не потеряться у винной полки, аннотация автора и описание
Прежде чем читать книгу целиком, ознакомьтесь с предисловием, аннотацией, описанием или кратким содержанием к произведению О вине без снобизма. Всё, что вам нужно знать о вине, чтобы не потеряться у винной полки. Предисловие указано в том виде, в котором его написал автор (Роман Хапаев) в своем труде. Если нужная информация отсутствует, оставьте комментарий, и мы постараемся найти её для вас. Обратите внимание: Читатели могут делиться своими отзывами и обсуждениями, что поможет вам глубже понять книгу. Не забудьте и вы оставить свое впечатие о книге в комментариях внизу страницы.
Описание книги
Эта книга предназначена для начинающих винных энтузиастов и всех интересующихся винной темой. В чем разница между Старым и Новым Светом? Что такое танины? Откуда у вина «тело»? Действительно ли дорогие вина настолько лучше бюджетных? И главное: что делать перед ошеломляющим многообразием винных полок и как принять правильное решение о выборе вина самостоятельно? Если вы задавались этими и другими вопросами и все еще ищете ответы, эта книга для вас.
О вине без снобизма. Всё, что вам нужно знать о вине, чтобы не потеряться у винной полки читать онлайн полную книгу - весь текст целиком бесплатно
Перед вами текст книги, разбитый на страницы для удобства чтения. Благодаря системе сохранения последней прочитанной страницы, вы можете бесплатно читать онлайн книгу О вине без снобизма. Всё, что вам нужно знать о вине, чтобы не потеряться у винной полки без необходимости искать место, на котором остановились. А еще, у нас можно настроить шрифт и фон для комфортного чтения. Наслаждайтесь любимыми книгами в любое время и в любом месте.
Текст книги
Что делает вино вином?
Структура вина
Вино – это уникальный напиток, который одновременно и технологически сложный продукт, и произведение искусства винодела, вложившего в него свой талант. И первое, и второе – результат бесчисленных комбинаций содержащихся в вине алкоголя, кислоты, сахара, танинов и фруктовых нот (вкусов и ароматов). Именно сочетание этих элементов и делает вино вином. Это то, что мы называем структурой вина. Про каждый из элементов структуры мы более или менее подробно поговорим дальше.
Тут будет реклама 1
Photo by Apolo Photographer on Unsplash
Глава 2.
Кое-что о кислоте в вине
Откуда в вине кислота и зачем она там? Кислота – природный компонент, содержащийся во всех фруктах и ягодах, даже в очень сладких. В таких, как манго или малина, например. Просто кислота там не очень заметна за счет высокого содержания сахара, но всегда присутствует. Мудрая природа добавила ее во фрукты, чтобы, в частности, отпугнуть кислым вкусом птиц и таким образом уберечь фрукт до его созревания.
Тут будет реклама 2
Кроме того, кислота – природный консервант, позволяющий снятым с лозы гроздьям не испортиться сразу, а готовому вину – храниться в бутылках десятилетиями.
Когда мы вспоминаем о кислоте, обычно представляем себе лимон. Однако в винограде, где содержатся 3 вида кислот, доля лимонной кислоты – самая малая. Больше всего там винной кислоты (логично!), на втором месте яблочная кислота.
Втроем они создают букет кислот, содержащихся в винограде.
Тут будет реклама 3
Трансформация этих кислот в процессе производства вина – важная тема, но она лежит за пределами этого повествования. Так что просто посмотрим, какую роль кислота играет в восприятии вина и в его жизненном цикле.
Итак, кислота важна для достижения баланса вина. Слишком много кислоты – плохо, но и слишком мало – тоже неправильно. Без нужного количества кислоты вина получаются «одномерными» или «плоскими». Кислота усиливает восприятие «фруктовости» в вине.
Тут будет реклама 4
Даже сладкие десертные вина содержат достаточно много кислоты, чтобы уравновесить сахар в букете и достичь красивого баланса.
И наконец, именно высокая кислотность является основным фактором благородного старения «великих» вин. Вино не из каждого сорта винограда пригодно для долгой выдержки. А вот вина из сортов nebbiolo, pinot noir, sangiovese в исполнении признанных виноделов могут зреть десятилетиями и становиться только лучше.
Мнения
Еще нет комментариев о книге О вине без снобизма. Всё, что вам нужно знать о вине, чтобы не потеряться у винной полки, и ваше мнение может быть первым и самым ценным! Расскажите о своих впечатлениях, поделитесь мыслями и отзывами. Ваш отзыв поможет другим читателям сделать правильный выбор. Не стесняйтесь делиться своим мнением!
Похожие книги
