На нашем сайте вы можете читать онлайн «Хлебная закваска НИВА. Авторская методика». Эта электронная книга доступна бесплатно и представляет собой целую полную версию без сокращений. Кроме того, доступна возможность слушать аудиокнигу, скачать её через торрент в формате fb2 или ознакомиться с кратким содержанием. Жанр книги — Знания и навыки, Словари, справочники, Руководства. Кроме того, ниже доступно описание произведения, предисловие и отзывы читателей. Регулярные обновления библиотеки и улучшения функционала делают наше сообщество идеальным местом для любителей книг.
Хлебная закваска НИВА. Авторская методика
0 баллов
0 мнений
0 чтений
Автор
Дата выхода
18 мая 2023
Краткое содержание книги Хлебная закваска НИВА. Авторская методика, аннотация автора и описание
Прежде чем читать книгу целиком, ознакомьтесь с предисловием, аннотацией, описанием или кратким содержанием к произведению Хлебная закваска НИВА. Авторская методика. Предисловие указано в том виде, в котором его написал автор (Наташа Иванова) в своем труде. Если нужная информация отсутствует, оставьте комментарий, и мы постараемся найти её для вас. Обратите внимание: Читатели могут делиться своими отзывами и обсуждениями, что поможет вам глубже понять книгу. Не забудьте и вы оставить свое впечатие о книге в комментариях внизу страницы.
Описание книги
В данной книге дано подробное описание авторской методики получения Первой отечественной закваски НИВА — аналога немецкого бак-фермента SEKOWA. Изучив опубликованные материалы и следуя рекомендациям, Вы получите уникальный заквасочный продукт для выпечки любых хлебобулочных изделий.
Хлебная закваска НИВА. Авторская методика читать онлайн полную книгу - весь текст целиком бесплатно
Перед вами текст книги, разбитый на страницы для удобства чтения. Благодаря системе сохранения последней прочитанной страницы, вы можете бесплатно читать онлайн книгу Хлебная закваска НИВА. Авторская методика без необходимости искать место, на котором остановились. А еще, у нас можно настроить шрифт и фон для комфортного чтения. Наслаждайтесь любимыми книгами в любое время и в любом месте.
Текст книги
И в результате получим порошок и назовем его «сухие гранулы» (по аналогии с оригиналом). Они тоже должны быть разными фракциями. Сухие гранулы мы будем хранить точно также в холодильнике. И использовать либо для восстановления и освежения закваски, спустя какой-то период времени, либо как дополнительный компонент при замесе опары.
Почему так? Производители SEKOWA рекомендуют именно такой технологический процесс постановки опары. То есть берут 10—20 грамм бак-фермента и плюс еще 2—3 грамма сухих гранул.
Тут будет реклама 1
Это делается для страховки, для усиления бродильных процессов и так далее.
Как Вы поняли, в результате мы получим 2 компонента БФ НИВА: влажный и сухой.
Каким образом мы будем работать? Обратите внимание, в разделе по выведению закваски прописаны технические задания на каждый день. Если Вы будете следовать им, то в итоге у Вас появится новый заквасочный продукт универсального использования.
Вот и все мои предварительные наставления и рекомендации.
Тут будет реклама 2
Еще раз огромное Вам спасибо за поддержку. Я не ожидала, честно говоря, такой большой интерес к новой закваске. На первый мастер-класс откликнулось 70 человек, а к его завершению нас было более 100. Это очень здорово! Еще раз Вам низкий поклон. Желаю Вам, чтобы Ваша НИВА благоухала, росла, давала Вам богатые Хлебные урожаи. И дай Бог Вам всем здоровья и благополучия.
Во Благо!
Что движет прогрессом?
Интерес! Интересно, а что получится, если… Именно с такого интереса начался поиск нового заквасочного продукта, способного сбраживать любое тесто на любое изделие.
Тут будет реклама 3
Точнее – не нового, но очень похожего на то, что уже известно в хлебопекарных кругах.
НИВА – альтернатива SEKOWA. Кто в теме, тот знает, что это такое. А для тех, кому это слово ни о чем не говорит, кратко объясню.
Бак-фермент SEKOWA изобретен немецким ученым-пекарем Хьюго Эрбе.
Тут будет реклама 4
Начал он свою работу в 20-х годах прошлого столетия, а завершил уже в 50-60-х. По сути это закваска, полученная путем сбраживания злаковых и бобовых с применением меда, и затем высушенная, и превращенная в гранулы. Она имеет приятный легкий молочнокислый аромат. Ее можно восстановить, и получить влажный плотный бак-фермент, который имеет длительный срок хранения при низких температурах, и не требует постоянного кормления и освежения.
Мнения
Еще нет комментариев о книге Хлебная закваска НИВА. Авторская методика, и ваше мнение может быть первым и самым ценным! Расскажите о своих впечатлениях, поделитесь мыслями и отзывами. Ваш отзыв поможет другим читателям сделать правильный выбор. Не стесняйтесь делиться своим мнением!
Похожие книги
