Худеем вкусно. Рецепты тренера Сергея Заяшникова. 2022 г.

Суп оссобуко

Ингредиенты: капуста свежая, тыква, репа, куркума, красная чечевица, специи (бадьян, гвоздика, розмарин, перец, зира) в мешочке.

Салат: редис, черри, огурец, лук репчатый, тархун, мята и кинза.

Суп с тыквой, бататом плюс запеченный на подложке из ломтиков репы с румяным цыпленком.

– Курица, запеченная в духовке – неизменный хит в большинстве семей.

Щи из кислой капусты

Суп особенный, предназначенный для того, чтобы насыщать и согревать.

Это первое блюдо словно специально создано для холодного сезона!

Бульон для щей варится на говядине с косточкой, благодаря чему получается насыщенным и ароматным.

Квашеная же капуста придает блюду ту самую изумительную кислинку, которую вы никогда не достигните в супе со свежей.

При подаче забелить свежей домашней сметаной и добавить нарезанных соленых рыжиков.

2

3

4

4_1

5

6

7

8

Суп из батата и зеленого лука на бульоне из костей индейки, запеченая говядина (шея) на подушке из лука

Говядина:

– в противень кладем бумагу пергамент, на нее фольгу.

– на фольгу размещаем режем луковицу полукольцами и на нее говядину (шею)

– сверху говядину посыпаем хмели-сунели и поливаем оливковым маслом.

– еще одним куском фольги накрываем сверху и аккуратно соединяем края верхнего и нижнего куска фольги внутрь.

– ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 1.5 часа.

Суп:

– бульон доливаем кипятком из чайника, бросаем мелко нарезанный кубиками батат и варим 5 минут

– Нарезаем мелко зелень и добавляем в бульон, доводим до кипения и накрываем кастрюлю полотенцем.

При подаче:

– "суп" – на дно глубокой тарелки, руками рвем зелень мяты, зеленого базилика и кинзы и наливаем бульон (кипяток),

– "элеш" – поперек волокон нарезаем ломти мяса, кладем в плоскую тарелку вместе с половинкой хрусткой сочной луковицы и перьями ядреного зеленого лука и посыпаем крупной солью.

Быстрый суп – пюре с бурым рисом, тыквой, репой и цветной капустой.

При подаче в большую плоскую тарелку положить запеченную колбасу казылык, подрумяненную кусками без оболочки, ломтики кабачка с соком лимона и солью, красный лук и зелень петрушки.

В глубокую тарелку налить суп – пюре и украсить горкой мелко нарезанным зелёным луком.