Шпаргалка для официанта

Шпаргалка для официанта

Екатерина Павловна Плотникова

«Шпаргалка для официанта» содержит основные профессиональные приемы и навыки, которыми должен обладать официант, краткие справочные данные, основы психологии, основные правила, формы, методы и особенности организации обслуживания. Даны указания и полезные советы, основанные на многолетнем опыте, необходимые в практической работе официантов, которые позволят быстро освоить профессию официант. Используя шпаргалку ежедневно, начинающий официант с легкостью выучит правила, способы обслуживания, технику, культуру обслуживания и применять их на практике.

Екатерина Плотникова

Шпаргалка для официанта

В оформления обложки использована фотография Geraldo Sackett http://goodimg.ru/img/vidyi-obslujivaniya3.jpg

Официант – самая уникальная профессия в ресторанном бизнесе! Она включает в себя несколько профессий. Официант это и хороший артист, и дипломат, и психолог, и социолог, и диктор, и продавец, и коммерсант! Официант выполняет непосредственно обслуживание гостей ресторана.

I. Внешний вид

Официант – лицо предприятия!

Официанту рекомендуется:

– содержать в образцовом порядке прическу (волосы должны быть гладко зачесаны, длинные волосы должны быть уложены так, чтобы не свисали, желательно покрыть лаком для волос);

– ежедневно принимать душ и средства личной гигиены (использовать дезодорант с нейтральным запахом);

– умеренно употреблять косметику, не пользоваться туалетной водой и духами;

– содержать в идеальной чистоте одежду и обувь (костюмы, рубашки, платья должны быть без пятен отглаженными, обувь не стоптанной и начищенной);

– содержать в чистоте руки (делать регулярно маникюр, ногти умеренной длины, покрыты прозрачным или светлым лаком);

– не носить украшений, драгоценностей.

Официанту запрещается (в зале):

– приводить себя в порядок;

– держать руки в карманах, стоять, облокотившись или опираясь на стол, стул, сервант, стойку бара;

– держать ручник (салфетку) в кармане или носить на плече, под мышкой;

– официант должен всегда тщательно следить за своим здоровьем, проходить медицинский осмотр в установленные сроки.