Винодельческие регионы Франции

Классификация по содержанию сахара:

– сухое вино (vin sec, меньше 2 грамм сахара на 1 литр вина),

– полусухое вино (vin demi-sec, от 2 до 30 г сахара на литр),

– сладкое вино (vin moelleux, от 30 до 50 г сахара на литр),

– ликер (vin liquoreux, более 50 г сахара на литр).

Классификация по степени выдержки:

– молодое вино (до 6 месяцев выдержки),

– выдержанное вино (несколько лет хранения).

Классификация по содержанию углекислого газа:

– тихие вина, то есть негазированные,

– вина с игрой: с небольшим содержанием пузырьков, они видны на стенках бокала,

– шипучие вина: с давлением, не превышающим 2,5 атмосфер,

– игристые вина: с давлением 3,5 атмосфер и выше.

От чего зависит разнообразие французских вин

Регионы виноделия Франции складывались исторически, так сказать – опытным путем. Виноградники разбивались на любых местностях, а потом уже выясняли, как там растет виноград, какие урожаи и какого вкуса и качества ягоды он дает, какое вино получается в итоге. Целенаправленно почвенные условия начали учитывать только в XVIII веке.

Кроме того, люди заметили, что имеет значение и рельеф местности: в сырых низинах лоза получает мало солнца, там задерживается холодный воздух, чаще бывают ночные заморозки. Выяснилось, что лучше всего для виноделия подходят склоны холмов, причем оптимальней всего их восточная сторона, где лоза с самого утра начинает прогреваться солнцем и при этом защищена от дождей, приходящих с запада, с Атлантического океана. Холмы смягчают дневные колебания температуры, а влага не застаивается у корней лоз и виноград вырастает менее водянистым, а вино получается более насыщенным. Такие холмы часто располагаются грядами вдоль речных долин.

Как ни странно, но для хорошего винограда нужны неплодородные почвы. Только тогда хорошо развиваются корни, а гроздья будут небольшими, что способствует полному вызреванию ягод и концентрированности будущего вина. Также лучшие земли являются крупнопористыми, в них быстрее впитывается дождевая вода, не застаиваясь у корней растений.

А самое большое влияние на качество вина оказывают подпочвы, которые, понятное дело, будут разными в разных местах.

Все это приводит к легко предсказуемому результату: в каждом хозяйстве, в каждом апелласьоне вино будет другим. Именно поэтому во Франции столько вин.

Любопытный факт: виноградники не поливают. Точнее, поливают только молодые кусты, «подростки», а взрослый виноградник должен сам уметь вытягивать воду из почвы.