На нашем сайте вы можете читать онлайн «Официант-бармен. Пособие для учащихся средних профессионально-технических училищ». Эта электронная книга доступна бесплатно и представляет собой целую полную версию без сокращений. Кроме того, доступна возможность слушать аудиокнигу, скачать её через торрент в формате fb2 или ознакомиться с кратким содержанием. Жанр книги — Знания и навыки, Учебная и научная литература, Прочая образовательная литература. Кроме того, ниже доступно описание произведения, предисловие и отзывы читателей. Регулярные обновления библиотеки и улучшения функционала делают наше сообщество идеальным местом для любителей книг.
Официант-бармен. Пособие для учащихся средних профессионально-технических училищ
0 баллов
0 мнений
0 чтений
Автор
Дата выхода
04 октября 2009
Краткое содержание книги Официант-бармен. Пособие для учащихся средних профессионально-технических училищ, аннотация автора и описание
Прежде чем читать книгу целиком, ознакомьтесь с предисловием, аннотацией, описанием или кратким содержанием к произведению Официант-бармен. Пособие для учащихся средних профессионально-технических училищ. Предисловие указано в том виде, в котором его написал автор (В. А. Барановский) в своем труде. Если нужная информация отсутствует, оставьте комментарий, и мы постараемся найти её для вас. Обратите внимание: Читатели могут делиться своими отзывами и обсуждениями, что поможет вам глубже понять книгу. Не забудьте и вы оставить свое впечатие о книге в комментариях внизу страницы.
Описание книги
Предлагаемое учебное пособие составлено в соответствии с требованиями и программой Государственного образовательного стандарта, утверждено Министерством общего и профессионального образования Российской Федерации.
Эта книга - ответ на запрос времени. Современное российское общественное питание претерпевает существенные изменения, в результате которых формируются новые предприятия, в которых клиент должен быть обслужен по европейским стандартам.
Для этого нужны другие официанты, другие бармены - люди, определяющие лицо фирмы. Как стать таким, как соответствовать новым требованиям? Об этом рассказывается в нашей книге.
Для учащихся профессиональных лицеев, училищ и работников баров, ресторанов, учащихся учебно-курсовых комбинатов.
Официант-бармен. Пособие для учащихся средних профессионально-технических училищ читать онлайн полную книгу - весь текст целиком бесплатно
Перед вами текст книги, разбитый на страницы для удобства чтения. Благодаря системе сохранения последней прочитанной страницы, вы можете бесплатно читать онлайн книгу Официант-бармен. Пособие для учащихся средних профессионально-технических училищ без необходимости искать место, на котором остановились. А еще, у нас можно настроить шрифт и фон для комфортного чтения. Наслаждайтесь любимыми книгами в любое время и в любом месте.
Текст книги
В ресторане высшей категории должен быть банкетный зал, бар, коктейль-холл с барной стойкой. Оформление помещений джолжно соответствовать названию ресторана и выполнено в одном стиле. От метрдотелей и официантов требуется совершенное владение техникой обслуживания клиентов, а также знание иностранного языка в объеме, необходимом для выполнения своих обязанностей. Обязательным является фирменная одежда обслуживающего персонала.
Меню ресторанов категорий люкс и высшей должно быть отпечатано типографским способом, а при обслуживании иностранных туристов – на трех иностранных языках.
Тут будет реклама 1
Фирменная обложка меню, разные виды печатной рекламной продукции должны бытиь выполнены из плотной бумаги с глянцевым покрытием.
Рестораны люкс и высшей категории располагаются, как правило, в административных, зрелищных, общественных комплексах, крупных гостиницах, при исторических и архитектурных памятниках, на курортах. В ресторанах люкс и высшей категории могут выступать оркестры и ансамбли.
Тут будет реклама 2
Рестораны I и II категорий располагаются в зонах отдыха, торговых центрах, вблизи мест интенсивного движения транспорта и скопления людей. Рестораны 1 категории предлагают посетителям заказные и фирменные блюда, рестораны 11 категории – только заказные. К последним относят рестораны на базе кафе и столовых, в них притменяется предварительная сервировка столов.
Загородные рестораны, тематические и рестораны национальной кухни должны отдавать приоритет в меню фирменным блюдам.
Тут будет реклама 3
к ним относят блюда, которые изготавливает одно предприятие по специально разработанной рецептуре.
Меню в этих ресторанах печатается на машинке и вкладывается в красочно оформленную обложку. Здесь используется металлическая посуда и столовые приборы из нержавеющей стали, фарфоровая посуда, белые и цветные скатерти и салфетки, но допускается сервировка с использованием индивидуальных салфеток.
Рестораны на судах обслуживают пассажиров в пути следования.
Тут будет реклама 4
В них посетителям предлагается полный рацион – завтраки, обеды и ужины. Обслуживают официанты. Hа крупных пассажирских судах может быть несколько ресторанов, буфетов и баров. Вместимость судовых ресторанов до 150 мест, столы здесь прикреплены к полу.
Вагоны-рестораны устраиваются обычно в железнодорожных поездах дальнего следования.
Вагон-ресторан состоит из зала, производственного помещения, моечного отделения и буфета.
Мнения
Еще нет комментариев о книге Официант-бармен. Пособие для учащихся средних профессионально-технических училищ, и ваше мнение может быть первым и самым ценным! Расскажите о своих впечатлениях, поделитесь мыслями и отзывами. Ваш отзыв поможет другим читателям сделать правильный выбор. Не стесняйтесь делиться своим мнением!
Другие книги автора
Понравилась эта книга? Познакомьтесь с другими произведениями автора В. А. Барановский! В этом разделе мы собрали для вас другие книги, написанные вашим любимым писателем.
Похожие книги
