Здоровые рецепты для диабетиков

1 большая луковица, крупно нарезанная

2 столовые ложки оливкового масла

3 зубчика чеснока, измельченных

1—1/4 чайной ложки соли, разделенной

1 столовая ложка измельченного свежего розмарина или 1 чайная ложка сушеного розмарина, измельченного и разделенного на части

3/4 чайной ложки перца, разделенного

1/2 чайной ложки паприки

6 куриных бедер без костей (около 1,2 кг), кожица удалена

6 чашек свежего молодого шпината (около 180 г)

дольки лимона по желанию

Шаги

1. Разогрейте духовку до 220°.

В большой миске смешайте картофель, лук, масло, чеснок, 3/4 чайной ложки соли, 2 чайные ложки свежего розмарина или 1/2 чайной ложки сушеного розмарина и 1/2 чайной ложки перца; бросить в пальто. Перенесите на противень, покрытый кулинарным спреем.

2. В небольшой миске смешайте паприку и оставшуюся соль, розмарин и перец. Посыпьте курицу смесью паприки; разложить по овощам. Запекайте до тех пор, пока овощи не станут мягкими, 35—40 минут.

3. Выложите курицу на сервировочное блюдо; согреться.

Сверху овощи посыпать шпинатом. Запекайте, пока овощи не станут мягкими, а шпинат не завянет, еще 8—10 минут. Перемешайте овощи; подавать с курицей. При желании подавайте со свежим розмарином и дольками лимона.

Пищевая ценность

1 куриное бедро с 1 чашкой овощей: 357 калорий, 14 г жиров (3 г насыщенных жиров), 87 мг холестерина, 597 мг натрия, 28 г углеводов (3 г сахара, 4 г клетчатки), 28 г белка. Диабетические заменители: 4 постного мяса, 1—1/2 крахмала, 1 овощ, 1 жир.

10. Жаркое из говядины и перца

Ингредиенты

500 г стейка из говяжьей вырезки, нарезанного тонкими полосками

1 столовая ложка измельченного свежего корня имбиря

3 зубчика чеснока, измельченных, разделенных на части

1/4 чайной ложки перца

3/4 чайной ложки соли, разделенной

1 чашка светлого кокосового молока

2 столовые ложки сахара

1 столовая ложка соуса чили

1/2 чайной ложки тертой цедры лайма

2 столовые ложки сока лайма

2 столовые ложки оливкового масла, разделенные

1 большой сладкий красный перец, нарезанный тонкими полосками

1/2 средней красной луковицы, тонко нарезанной

1 перец халапеньо, очищенный от семян и тонко нарезанный

4 чашки свежего молодого шпината

2 зеленых лука, тонко нарезанных

2 столовые ложки нарезанной свежей кинзы

Шаги

1.

В большой миске перемешайте говядину с имбирем, 2 зубчиками чеснока, перцем и 1/2 чайной ложки соли; дайте постоять 15 минут.