Здоровые рецепты для диабетиков

 Джамбалайя

Ингредиенты

800 г нарезанных кубиками помидоров, не осушенных

1 чашка куриного бульона

1 большой зеленый перец, нарезанный

1 средняя луковица, нарезанная

2 ребра сельдерея, нарезанные

1/2 стакана белого вина или куриного бульона

4 зубчика чеснока, измельченных

2 чайные ложки приправы

2 чайные ложки сушеных хлопьев петрушки

1 чайная ложка сушеного базилика

1 чайная ложка сушеного орегано

3/4 чайной ложки соли

От 1/2 до 1 чайной ложки кайенского перца

1 кг куриных бедер без кожи и костей, нарезанных на кусочки толщиной 2,5.

350 г полностью приготовленных острых куриных колбасок

1 кг сырых креветок, очищенных и очищенных от жилок

8 чашек горячего приготовленного коричневого риса

Шаги

1. В большой миске смешайте первые 13 ингредиентов. Поместите курицу и колбасу в 6-квартовую кастрюлю. Мультиварка. Сверху вылейте томатную смесь. Готовьте под крышкой на медленном огне, пока курица не станет мягкой, 7—9 часов.

2. Добавьте креветки.

Готовьте под крышкой, пока креветки не станут розовыми, еще 15—20 минут. Подавайте с рисом.

Пищевая ценность

1 чашка джамбалайи с 2/3 чашки вареного риса: 387 калорий, 10 г жиров (3 г насыщенных жиров), 164 мг холестерина, 674 мг натрия, 37 г углеводов (4 г сахара, 4 г клетчатки), 36 г белка. Диабетические обмены: 3 постного мяса, 2—1/2 крахмала.

25. Беф Бургиньон

Ингредиенты

1,5 кг говядины

1—3/4 стакана сухого красного вина

3 столовые ложки оливкового масла

3 столовые ложки сушеного измельченного лука

2 столовые ложки сушеных хлопьев петрушки

1 лавровый лист

1 чайная ложка сушеного тимьяна

1/4 чайной ложки перца

8 полосок бекона, нарезанных

500 г целых свежих грибов, разрезанных на четвертинки

24 очищенных луковицы (около 2 стаканов)

2 зубчика чеснока, измельченных

1/3 стакана универсальной муки

1 чайная ложка соли

Горячая приготовленная яичная лапша из цельно зерновой муки, по желанию

Шаги

1.

Поместите говядину в большую закрывающуюся миску; добавить вино, масло и приправы. Крышка; охладить на ночь.

2. В большой сковороде обжарьте бекон на среднем огне до хрустящей корочки, время от времени помешивая. Удалить шумовкой; обсушите на бумажных полотенцах. Вылейте капли, оставив 1 столовую ложку в кастрюле.

3. Добавьте к каплям грибы и лук; варить и помешивать на среднем огне до готовности. Добавьте чеснок; готовить еще 1 минуту.

4.