Томат

, у некоторых сортов до 600—800гр. и более).

Плоды томата бывают разной формы – от плоской, округлой, до удлиненно-овальной. А сейчас последний «писк томатной моды» округлый томат с носиком.

Размер и форма томата зависят не только от сортовых различий, но и от условий выращивания: на высокоплодородной влажной почве они заметно крупнее, чем на менее плодородной недостаточно влажной почве.

Плод сочный, мясистый, приятного кисло-сладкого или сладкого вкуса. У большинства сортов окраска плодов красная, реже розовая, и лишь немногие сорта отличаются желтой, желтовато-белой или фиолетовой окраской.

В зависимости от равномерности окраски зеленых плодов все сорта томата подразделяются на две группы:

– С равномерно окрашенными плодами.

– Плодами, имеющими в месте прикрепления плодоножки зеленое пятно различной интенсивности.

Помидоры обладают исключительной способностью плодообразования: на отдельных растениях некоторых сортов формируется до 500 плодов. Урожайность в пленочных теплицах зависит от агротехники.

Семенные камеры плода заполнены пульпой, т.е. разросшейся плацентной тканью. При созревании плода пульпа ослизняется. При биохимическом анализе плодов установлено, что кислота концентрируется в плаценте: чем больше семян в плоде, тем обычно кислее плод. Содержание кислоты у разных сортов бывает 0,2—0,98%, сахаров 3—7, сухого вещества 5—14%, витамина С 8—60мг на 100 гр. массы плода.

Вкус помидоров зависит от качества мякоти наружных и внутренних стенок плода, абсолютного содержания сахаров и сахарокислотного коэффициента (отношения количества сахаров к количеству кислот): чем выше сахарокислотный коэффициент (7—12) при высоком содержании сахаров, тем лучше вкус помидоров.

На вкус помидоров оказывают влияние также и условия выращивания растений. При недостатке света и тепла, избытке влаги в почве и в воздухе, избытке азотных удобрений плоды становятся водянистыми, менее сладкими и меньше содержат витамина С.

Своевременный умеренный полив, внесение необходимого количества перегноя и фосфорно-калийных удобрений повышают вкусовые качества помидоров.

Следует знать, что томаты перестают краснеть, когда начинается слишком жаркая погода. Это происходит потому, что финальная стадия образования красного пигмента угнетается, когда слишком жарко.

13. Семена томата

Семена культурных форм томата плоские, почковидные, желтовато-серые, опушенные. Имеются сорта с темно-коричневыми опушенными семенами.