Питание-Х. Записки Шеф-повара

Короткий промежуток времени я пытался разделять белковую пищу с углеводной, но никакого интереса у меня это не вызвало, и я бросил это занятие. Хотя, нужно сказать, что белковая и углеводная пища, принимаемая по отдельности, значительно легче усваивается организмом.

Также, в этот период моих пищевых исканий и экспериментов, я познакомился с питанием по группам крови. Это вызвало у меня определенный интерес, я для себя развил эту модель питания и вынес следующее.

У каждой нации свой генетический, психический, и как следствие культурный код.

Каждая нация находится на определенной территории, в определенных природных, климатических условиях. Под влиянием этих факторов формируется система питания каждого народа, – иными словами национальная кухня. Если непредвзято оглядеться вокруг, то будет очевидным, что народы, в целом, отличаются друг от друга. А порой и резко отличаются. Хотим мы того или нет, но рождаясь в определенной нации, мы входим в особую национальную, психическую, генетическую, культурную среду и с детства сонастраиваемся с нею. Отсюда вытекает и сонастройка в питании с национальными предпочтениями и пищевыми привычками определенного народа. Система пищеварения с детства начинает работать специфическим образом, и опять же, специфически усваивать определенные продукты. К тому же у организма есть своеобразная особенность. Примерно до семи лет у нашего организма формируется способность распознавать и усваивать продукты, которые постепенно становятся нам «знакомыми». И если вы чего-то не употребляли в пищу до пяти-семи лет, то чем позже вы начнете, есть что-то новое, тем хуже это будет усваиваться вашим организмом. В худшем варианте, это будет превращаться просто в шлак. Наверное, каждый отмечал для себя, особенно в детстве, что когда тебе предлагали какой-то новый продукт или блюдо, могло возникнуть чувство резкого отторжения – не вкусно! Так может проявить себя отсутствие как психической, так и пищевой сонастройки с чужеродным продуктом или блюдом. Исходя из этого, я нахожу очень полезным с детства знакомиться с как можно большим количеством продуктов и блюд разных культур и народов мира. Это может принести как практическую, физиологическую пользу – вы становитесь всеядными; так и психическую – вы становитесь более открытыми к разным культурам, более космополитными. Существуют люди и народы очень замкнутые в пищевом смысле. Они употребляют в пищу только то, что произрастает в их регионе, и издревле ели их предки.