Постимся всем миром. Экзотические постные блюда из 70 стран

Для приготовления заправки очистить чеснок, растолочь его, смешать с маслом, уксусом, апельсиновым соком и кумином. Добавить соль и перец.

Заправку перемешать с чечевицей и на три часа поставить на холод.

Красные апельсины с черным перцем

4 красных апельсина

свежемолотый черный перец

Очистить апельсины. Нарезать поперек на 5—6 кружочков. Красиво уложить кружочки и как следует засыпать свежим, крупно смолотым перцем.

Салат из маслин и чечевицы

? стакана зеленой (или коричневой) чечевицы

? стакана красной чечевицы

1 стакан маслин без косточек

2 ст.

? стакана свежей зелени

орегано

1 пучок петрушки

1 зубчик чеснока

сок 1 лимона

1 ст. л. оливкового масла

соль

свежемолотый черный перец

Зеленую и красную чечевицу сварить по отдельности. Воду слить, чечевицу обсушить и смешать друг с другом.

Маслины нарезать, перемешать с каперсами, добавить рубленую зелень и чеснок, смешать с чечевицей.

Лимонный сок налить в миску, посолить, поперчить, перемешать до растворения соли. Влить оливковое масло, еще раз перемешать.

Полить салат заправкой и поставить на холод на 30 мин. Подавать со свежим хрустящим хлебом.

Салат с кешью «Пестрый»

1 небольшой фенхель

щепотка молотого кориандра

щепотка молотого кумина

100 г орехов кешью

несколько листиков перечной мяты

150 г черешков сельдерея

150 г корня сельдерея

3 небольшие морковки

1 небольшой кабачок

250 г консервированных ростков сои

450 г консервированного манго

600 г консервированных ананасов

1 банан

сок 1 апельсина

1 ст.

2 ст. л. соевого соуса

1 ст. л. жидкого меда

2 ст. л. кунжутного масла

Фенхель разрезать пополам, удалить сердцевину, помыть и нарезать тонкой соломкой. Черешки сельдерея помыть и нарезать кружочками. Корень сельдерея и морковь очистить и нарезать тонкой соломкой. Кабачок помыть, очистить и нарезать кружочками.

Слить жидкость с ростков сои, манго и ананаса, сохранив жидкость из-под ананаса и манго. Смешать ананас и половину количества манго с овощами.

Для приготовления заправки банан размять вилкой, смешать с апельсиновым и лимонным соком, небольшим количеством жидкости из-под манго и ананаса, соевым соусом, кориандром и кумином. Осторожно перемешать заправку с овощами и фруктами.

Орехи поджарить на сухой сковороде до светло-коричневого цвета.