Постимся всем миром. Экзотические постные блюда из 70 стран

Накрыть сковороду крышкой и тушить 20 мин, до довольно густой консистенции. Перец должен стать мягким.

Это блюдо можно подавать и в горячем, и в холодном виде.

Печеный сладкий перец

300 г сладкого перца

1 луковица

2 ст. л. растительного масла

2 ст. л. столового уксуса

соль

перец

Перец испечь в духовке, очистить, нарезать толстой соломкой, смешать с нарезанным кольцами луком, заправить солью, перцем, маслом и уксусом.

Пхали из красного перца

300 г красного сладкого перца

2 ст.

л. белого винного уксуса

? стакана очищенных грецких орехов

1 ст. л. растительного масла

5—6 зубчиков чеснока

петрушка

соль

Перец очистить от семян, дважды обдать кипятком в дуршлаге и дать остыть. Испечь на сковороде без жира.

Как следует перетереть орехи с солью и чесноком, развести винным уксусом. Аккуратно намазать полученную массу на перец, выложить на блюдо и посыпать мелко нарезанной петрушкой.

Пхали из зеленого перца

500 г зеленого сладкого перца

4—5 веточек зелени кинзы

1 стакан очищенных грецких орехов

2—3 луковицы

чеснок

винный уксус

соль

Вымытый перец поместить в кастрюлю, залить 1 стаканом кипятка, отварить до готовности и откинуть на дуршлаг.

Когда остынет, отжать рукой.

Пока варится перец, истолочь орехи с чесноком и солью. Добавить мелко нарезанные кинзу и лук, винный уксус. Тщательно перемешать полученную массу с перцем.

Пхали из репчатого лука

500 г лука

красный перец чили

1? стакана очищенных грецких орехов

соль

красный винный уксус (или свежевыжатый гранатовый сок, или кислый виноградный сок)

Неочищенный репчатый лук испечь или отварить очищенный.

Разобрать на слои или мелко нарубить.

Уксус (или гранатовый или виноградный сок) смешать с толченым перцем чили, орехами и солью. Затем ореховую массу тщательно перемешать с луком.

Лук в красном вине

800 г мелких (жемчужных) луковиц

? стакана белого бальзамического уксуса

? стакана оливкового масла

соль

перец

3 ст.

л. коричневого сахара

? стакана сухого красного вина

Довести до кипения большое количество воды. Кастрюлю снять с огня, поместить в воду неочищенный лук и подержать около 30 с.

Слить воду и очистить лук.

Разогреть в сотейнике оливковое масло. Добавить лук, коричневый сахар, соль, перец и при постоянном помешивании жарить 3—4 мин.