Постимся всем миром. Экзотические постные блюда из 70 стран

Помыть кинзу, стряхнуть воду, обобрать листья и крупно нарезать. Арахис нарубить.

Смешать перец, кабачок, лук, морковь, чеснок, ростки сои, кинзу и арахис. Сбрызнуть 1 ст. л. лимонного сока.

Для приготовления заправки очистить имбирь и нарубить его или натереть. Измельчить арахис. Имбирь и арахис смешать в кастрюльке с кокосовым молоком, пастой карри, сахаром и рыбным соусом, довести до кипения. Приправить оставшимся лимонным соком и солью.

Заправку можно подавать отдельно от салата, а можно их смешать.

Салат «Самурай»

150 г тофу

200 г салатных листьев

1 красный сладкий перец

2—3 ст.

л. яблочного или светлого рисового уксуса

? стакана соевого масла

2 зубчика чеснока

2 ст. л. соевого соуса

200 г грибов шиитаке

свежемолотый черный перец

Тофу обсушить салфетками и нарезать небольшими кубиками. Разогреть в глубокой сковороде 8 ст. л. соевого масла и слегка обжарить разрезанные пополам зубчики чеснока. Удалить чеснок и жарить на этом масле тофу до золотисто-желтого цвета при периодическом помешивании.

Достать тофу шумовкой и дать маслу стечь на бумажных полотенцах.

Очистить грибы, удалить ножки. Шляпки нарезать соломкой и поджарить в горячем масле, в котором жарился чеснок. Также достать шумовкой и дать стечь маслу.

Перец помыть, очистить и нарезать маленькими кубиками.

Помыть салатные листья, как следует стряхнуть воду.

Распределить салатные листья по тарелкам, на них уложить грибы и перец, сверху посыпать тофу.

Для приготовления заправки смешать уксус и соевый соус, затем очень медленно, взбивая, добавить оставшееся соевое масло.

Сбрызнуть салат заправкой и посыпать перцем.

Так называемый соевый творог – тофу – изготавливают путем створаживания белка соевого молока при помощи коагулянта (например, лимонной кислоты или сульфата кальция) и его прессования. Это напоминает процесс получения сыра из молока.

История тофу очень древняя. В Китае его знали уже в III в. до н. э.

Утверждают, что примерно в VIII в.

н. э. некий буддистский монах привез рецепт в Японию. Западноевропейские путешественники познакомились с тофу в XVII в., но вся Европа узнала, как он используется, лишь в прошлом столетии.

Салат из краснокочанной капусты с медом

500 г краснокочанной капусты

2—3 яблока

1 ст. л. растительного масла

2 ст. л. меда соль

Смешать мелко нашинкованную капусту с мелко нарезанными яблоками, добавить масло и мед. Посолить.