Постимся всем миром. Экзотические постные блюда из 70 стран

столового уксуса

перец

Репу и морковь очистить, мелко нашинковать или натереть на терке. Добавить измельченный зеленый лук, соль и перец.

Масло смешать с уксусом и заправить им овощи. Уложить все в салатник, украсить дольками яблок. Чтобы яблоки не потемнели, смочить их уксусом или лимонной кислотой.

Салат «Праздничный»

500 г картофеля

укроп

200 г белокочанной капусты

соль

200 г соленых огурцов

белый винный уксус

растительное масло

сахар

Картофель отварить в мундире, очистить, охладить, затем нарезать тонкими ломтиками.

Капусту нашинковать, посолить и как следует размять руками до появления сока. Добавить предварительно смешанные уксус, сахар и соль, как следует все перемешать.

На середину блюда выложить картофель горкой и посыпать укропом. По обе стороны от картофеля выложить горками нарезанные кружочками соленые огурцы, а между ними – капусту. Полить растительным маслом.

Льежский салат

500 г стручковой фасоли

500 г картофеля

1 луковица

1 ст.

1 ст. л. яблочного уксуса

маргарин

петрушка

щепотка тертого мускатного ореха

соль

перец

Сварить картофель в мундире. Фасоль очистить от продольных волокон, большие стручки разломать, отварить в подсоленной воде до готовности. Снять с огня, откинуть на дуршлаг и оставить в теплой миске, укутав ее полотенцем.

Отваренный картофель очистить, нарезать ломтиками, смешать с фасолью. Растопить 1 ст. л. маргарина, добавить к овощам.

Смешать оба вида уксуса в маленьком ковшике, поставить на огонь, довести до кипения, снять с огня, вылить в салат, все заправить перцем, солью, тертым мускатным орехом. Мелко нарубить лук и петрушку, смешать с салатом.

Салат, полюбившийся жителям бельгийского города Льеж, можно подавать и в качестве горячей закуски, и как горячее блюдо.

Картофельный салат с орехами

500 г картофеля

1 луковица

? стакана очищенных грецких орехов

1—2 зубчика чеснока

кинза

петрушка или укроп

белый винный уксус

соль

перец

Картофель отварить в мундире, охладить, очистить и нарезать кубиками.

Перетереть орехи, чеснок, перец и кинзу. Перемешать эту массу с уксусом, мелко нарезанным луком, картофелем, уложить горкой на блюдо и посыпать зеленью.