SWEET. Сладости и десерты

Оставьте печенье на противнях на 5 минут, чтобы оно немного остыло, а затем переложите на решетку и полностью остудите.

7. Соберите йо-йо: намажьте печенье ревенной начинкой и сложите попарно. Отпечатки вилки должны смотреть наружу. На каждое печенье нужно около 15 г начинки. Вам покажется, что этого многовато, но доверьтесь нам – печенье выдержит.

Арахисовое песочное печенье

Это печенье прекрасно само по себе – простое, ореховое, соблазнительное, – но можно использовать его и как основу для чего-то посложнее.

Прослоите его растопленным шоколадом или «Нутеллой» прямо из банки и подайте с шариком мороженого – получится своего рода деконструированный мини-сникерс. Маршмэллоу из рецепта сморов с шоколадом и арахисовой пастой (#litres_trial_promo) – тоже отличный вариант начинки, а в дополнение к нему смажьте печенье растопленным шоколадом или малиновым джемом.

ПРИМЕРНО 18 ШТУК (ЕСЛИ ВЗЯТЬ ВЫРУБКУ ДИАМЕТРОМ 7 СМ)

90 г сырого арахиса (без кожицы и несоленого); впрочем, подойдет и жареный

150 г муки

125 г сливочного масла комнатной температуры

50 г сахарной пудры

1 ч.

 л. экстракта ванили

1/4 ч. л. соли

1/4 ч. л. разрыхлителя

2 ст. л. сахара демерара

Если хотите приготовить побольше печенья, количество ингредиентов можно удвоить. А еще половину порции можно отложить про запас: раскатать, вырезать печенье и заморозить, а потом выпечь, когда захочется.

Готовое печенье можно хранить в герметичном контейнере до недели.

1. Разогрейте духовку до 190 °C (170 °C с конвекцией).

2. Выложите арахис на противень и обжаривайте в течение 8–10 минут (или 3–4 минуты, если используете жареный), до золотисто-коричневого цвета. Дайте ему полностью остыть, затем пересыпьте в кухонный комбайн, добавив 50 г муки. Как следует перемелите и отставьте в сторону. Духовка вам понадобится больше чем через час, так что пока можно ее выключить.

3. В чашу стационарного миксера положите сливочное масло и насыпьте сахарную пудру, установите насадку-лопатку.

Взбивайте на умеренно высокой скорости около 2 минут, до пышной консистенции. Добавьте экстракт ванили, перемешайте, зачистите чашу силиконовой лопаткой и включите миксер на средне-низкой скорости. Всыпьте оставшуюся муку, соль и разрыхлитель и снова перемешайте. Добавьте перемолотый арахис и перемешайте до однородности.

4. Выложите тесто на чистую рабочую поверхность и слегка промесите, а потом соберите в комок.