SWEET. Сладости и десерты

Отсадите колбаски длиной 9 см на силиконовый коврик или противень с пергаментной бумагой на расстоянии 4 см друг от друга: при выпекании они растекутся. Поставьте в духовку на 9 минут. По прошествии половины времени приготовления разверните противень. Готовое печенье по краям должно стать светло-коричневым. Достаньте противень из духовки и дайте ему постоять пару минут, а потом переложите печенье на решетку. Полностью остудите и уберите на хранение в герметичный контейнер с пергаментной бумагой (бумага не даст хрупкому печенью раскрошиться при перекладывании).

Печенье с шоколадом, бананами и пеканом

Это рецепт Джима Уэбба из первого состава Ottolenghi. Именно Джим предложил добавить в тесто бананы – ради влажности и особого вкуса, который они придают печенью. Пекан и бананы – классическое сочетание, но, если хотите, можно взять грецкие орехи.

Секрет в том, чтобы немного недопечь печенье: тогда оно останется мягким и тающим. Именно поэтому мы никогда не выставляли его на продажу: если сложить печенье в миску, оно погнется и поломается через пару часов, особенно летом.

ПРИМЕРНО 24 ШТУКИ

110 г нарезанного кубиками сливочного масла (комнатной температуры)

110 г мелкого сахара

1 крупное яйцо, слегка взбить

125 г муки

1/2 ч. л. разрыхлителя

20 г алкализованного какао-порошка

1/2 ч. л. молотой корицы

1/4 ч.

100 г шоколада в виде «капель» (70 % какао) или 100 г плиточного темного шоколада, нарезанного кусочками 0,5 см

50 г размятого банана (примерно 1/2 маленького банана)

170 г половинок пекана, мелко порубить

100 г сахарной пудры для посыпки

Шарики сырого теста можно хранить в холодильнике до 2 дней или в морозильнике до 3 месяцев. Их можно выпечь не размораживая: нужно только подержать в духовке на минуту дольше.

Вкуснее всего это печенье в день приготовления.

1. В чашу стационарного миксера положите сливочное масло и насыпьте сахар. Установите насадку-лопатку. Взбейте на умеренно высокой скорости до пышной консистенции, затем постепенно влейте яйцо и продолжайте взбивать до однородности. Просейте в миску муку, разрыхлитель, какао-порошок, корицу и соль, добавьте к маслу с сахаром. Перемешивайте на низкой скорости около 15 секунд, затем добавьте шоколад и банан.