История сладостей. От дикого мёда до эскимо

Углеводы обеспечивают клетки энергией, помогают вырабатываться серотонину, который известен как «гормон счастья».

Другие полезные свойства сладостей:

– повышение жизненного тонуса и улучшение мыслительной активности за счёт глюкозы;

– выравнивание гормонального фона у женщин, что особенно необходимо в период предменструального синдрома, но важно соблюдать меру, поскольку избыток сахара, наоборот, усугубляет ПМС;

– обеспечение энергией в кратчайшие сроки, например, перед тренировкой;

– улучшение настроения и избавление от депрессивных состояний.

«В основе практически всех сахаров, которые мы потребляем с пищей и которые имеют значение для нашего здоровья, лежат всего три «кирпичика», – объясняет кандидат химических наук и популяризатор науки Пётр Образцов. – Это простые сахара – глюкоза, фруктоза и галактоза. Из них построены все более сложные сахара».

Глюкоза – самый известный из них, другие её названия – виноградный сахар или декстроза. Виноградный – потому что её много в этих ягодах.

Вообще, она содержится практически во всех фруктах, ягодах и мёде, часто производители добавляют её в продукты. В аптеке можно купить таблетки глюкозы, которые продают для детей как источник энергии. Именно глюкозу определяют в крови. И даже когда врач говорит пациенту, что у него высокий сахар, он всегда имеет в виду, что повышена именно она – глюкоза.

Фруктоза – другой самый распространённый простой сахар. Из названия понятно, что её много во фруктах, но ещё больше её в мёде, в ягодах – меньше.

Галактоза (молочный сахар, от древнегреческого «галактос» – молоко) распространена в природе реже, в чистом виде в очень небольшом количестве (доли процента) есть в некоторых овощах и фруктах. Но в основном мы получаем её в виде другого молочного сахара – лактозы (его название происходит от латинского «лактис» – молоко).

Глюкоза и фруктоза – две основные углеводные молекулы, которые мы потребляем с пищей. Глюкоза является жизненно необходимым веществом, которое присутствует в клетках всех живых существ.

Если человеческому организму не хватает глюкозы, получаемой из пищи, то он может синтезировать её из белков и жиров в процессе глюкогенеза.

Биологической потребности организма во фруктозе практически нет, и наши способности метаболизировать это вещество достаточно ограничены. В отличие от глюкозы, фруктоза не может проникнуть в большинство клеток организма, метаболизируется только печенью.