Кулинарная книга

Французские блины

1 стакан муки

2 чайные ложки разрыхлителя

1/2 чайной ложки соли

2 яйца

1 столовая ложка сахара

2 стакана молока

1/2 стакана сливок

джем

сахарная пудра

Просейте вместе муку, разрыхлитель и соль. Добавьте яйца, взбитые с сахаром, молоком и сливками. Тесто должно получиться очень жидким. Разогрейте небольшую сковороду, в которой растоплено немного сливочного масла. Влейте тесто ровно столько, чтобы оно покрыло дно формы. Готовьте на сильном огне.

Переверните и подрумяньте с другой стороны. Намажьте джемом и сверните рулетом. Посыпьте сахарной пудрой и подавайте блюдо горячим.

Горячие цельнозерновые пирожки

2 стакана цельнозерновой муки

4 чайные ложки разрыхлителя

1/2 чайной ложки соли

1-3/4 стакана молока

1 чайная ложка патоки

1 столовая ложка растопленного шортенинга

2 яйца

Просейте вместе муку, разрыхлитель и соль; добавьте молоко, патоку и шортенинг к взбитым яйцам и добавьте к сухим ингредиентам; хорошо перемешайте.

Выпекать на горячей, слегка смазанной маслом сковороде, переворачивая только один раз.

Вафли

2 стакана муки

4 чайные ложки разрыхлителя

3/4 чайной ложки соли

1-3/4 стакана молока

2 яйца

1 столовая ложка растопленного шортенинга

Просейте вместе муку, разрыхлитель и соль; добавьте молоко и шортенинг к яичным желткам и добавьте к сухим ингредиентам; смешайте со взбитыми яичными белками.

Выпекайте в хорошо смазанной маслом горячей вафельнице до румяной корочки; переверните один раз. Подавать горячими с маслом и кленовым сиропом.

Оладьи

Оладьи подаются на завтрак, обед или ужин, в качестве основного блюда, овощные или сладкие, в зависимости от используемых ингредиентов. Основа для теста практически одинакова для всех оладий, и с некоторыми дополнениями приведенный первый рецепт можно использовать для многих разновидностей.

С помощью разрыхлителя за несколько минут можно замесить тонкое тесто для оладий.

Оладьи следует обжаривать во фритюре, достаточно горячем, чтобы кусочек хлеба подрумянился за 60 секунд.

Простое тесто для оладий

1 стакан муки

1-1/2 чайные ложки разрыхлителя

1/4 чайной ложки соли

1 яйцо

2/3 стакана молока

Просейте сухие ингредиенты вместе; добавьте взбитое яйцо и молоко; взбивайте до получения однородной массы.