Овощи: Горячие и холодные

Отварные потрошки проверните через мясорубку и поджарьте на масле вместе с кольцами лука, затем смешайте фарш с рублеными вареными яйцами, посолите и поперчите. Готовую начинку распределите ровным слоем на подготовленном слое пюре, залейте сверху сметаной или майонезом и поставьте в разогретую духовку для выпекания. Готовую запеканку переложите на блюдо и украсьте зеленью.

Сырники из картофеля и творога

Требуется: 400 г картофеля, 200 г творога, 1/2 стакана муки, 1 яйцо, 50 г топленого масла, 4 ст.

л. сметаны, соль, сахар.

Способ приготовления. Сваренный в «мундире» и очищенный картофель пропустите через мясорубку, добавьте растертый с сахаром творог, яйца, соль, муку, все хорошо перемешайте и снова пропустите через мясорубку. Полученную массу разделайте на сырники и жарьте с обеих сторон до образования румяной корочки. Сырники подавайте горячими, со сметаной.

Картофельный пирог

Требуется: 1 1/2 стакана муки, 300 г картофеля, 100 г сливочного масла или маргарина, 1 яйцо, 1/2 стакана воды.

Для фарша: 400 г картофеля, 100 г брынзы, 1 головка репчатого лука, 40 г сливочного маргарина, 2 яйца, соль, перец.

Способ приготовления. Сырой картофель натрите на терке, введите муку, соль, воду, яйцо и замесите тесто. Для фарша картофель отварите в подсоленной воде, подсушите и проверните через мясорубку вместе с брынзой, положите спассерованный репчатый лук, соль, перец. Приготовленное тесто раскатайте в лепешку диаметром 20 см, положите на нее фарш из картофеля, соедините концы теста и защипните.

Пирог уложите на лист, смазанный маслом, смажьте яйцом и запекайте в духовке при температуре 200?С. Готовый пирог переложите на блюдо и порежьте на порционные кусочки.

Картофельная бабка с грудинкой

Требуется: 1/2 кг картофеля, 40 г шпика, 1 стакан молока, 100 г вареной колбасы, 200 г копченой грудинки, 1 головка репчатого лука, 3 ст. л. молотых сухарей, 1/2 стакана сметаны, соль, черный молотый перец.

Способ приготовления.

В протертый сырой картофель положите мелко нарезанный лук, свиное сало, мелко нарезанную колбасу и копченую грудинку, соль, перец. Приготовленную массу уложите на противень, смазанный жиром, посыпьте сухарями и запекайте в духовом шкафу. Готовую бабку переложите на блюдо, порежьте на кусочки и полейте сметаной.

Картофельные крокеты с мясом

Требуется: 1/2 кг картофеля, 1 головка репчатого лука, 2 яйца, 400 г куриного мяса, 1 ч. л.