Овощи: Горячие и холодные

Переложите их на блюдо, сбрызните сметаной и украсьте веточками зелени.

Оладьи

Требуется: 1/2 кг картофеля, 2 ст. л. растительного масла, 30 г маргарина, 3 зубчика чеснока, 50 г свинины.

Способ приготовления. Картофель натрите на крупной терке, добавьте соль, перемешайте, сформуйте оладьи и поджарьте на растительном масле.

Зразы

Требуется: 700 г картофеля, 200 г сушеных грибов (белые, опята), 2 головки репчатого лука, 2–3 ст. л. растительного масла, 1 стакан отварного риса, 6–7 капустных листьев, 3 ст.

л. панировочных сухарей, соль, черный молотый перец.

Способ приготовления. Отварите картофель и сушеные грибы, мелко нашинкуйте их и слегка поджарьте с нашинкованным репчатым луком на масле, затем смешайте с отварным рисом, посолите, поперчите. Листья капусты обдайте кипятком и дайте постоять 10 мин, после чего выложите на них фарш из грибов и риса, заверните их, перевяжите нитками, посыпьте сухарями и жарьте на масле.

Клецки

Требуется: 1/2 кг картофеля, 400 г заварного теста, 2 яйца, 3 ст.

л. крошки белого хлеба, 1 стакан муки, 100 г жира для фритюра, 1/2 стакана сметаны или сливок, соль, черный молотый перец, молотый мускатный орех.

Способ приготовления. Очищенный картофель отварите, обсушите, разомните в пюре, добавьте сырые яйца. Картофельную массу заправьте солью, перцем и мускатным орехом и перемешайте с заварным тестом. Все это положите в смазанную маслом посуду и охладите. Из подготовленной массы сформуйте клецки в виде некрупных яиц, запанируйте в муке, смочите во взбитом яйце и снова запанируйте в крошках белого хлеба.

Поджарьте клецки на жире (во фритюре) и положите их на сито, чтобы стек лишний жир. Перед самой подачей к столу клецки полейте сметаной или сливками.

Суфле из картофеля

Требуется: 400 г картофеля, 200 г сыра, 70 г сливок, 2 яйца, 50 г сливочного масла.

Способ приготовления. Сырой картофель натрите на терке, добавьте к картофельной массе тертый сыр, взбитые сливки и взбитые белки.

Массу хорошо перемешайте, выложите на смазанную маслом сковороду, посыпьте тертым сыром и запекайте. Готовое суфле выложите на блюдо и порежьте на порционные кусочки.

Ватрушка картофельная с творогом

Требуется: 1/2 кг картофеля, 1 стакан муки, по 100 г сливочного масла и творога, 3 яйца, 1/3 стакана сахара.

Способ приготовления. Отварите картофель и протрите его через сито, добавьте муку, сырые яйца и все тщательно перемешайте.