Французская кухня у вас дома

Познакомьтесь с кулинарными традициями разных регионов Франции, от Прованса до Нормандии, от Бургундии до Бретани. Изучите новые тенденции современной французской кухни и попробуйте рецепты фьюжн-кухни, которые объединяют лучшие традиции востока и запада.

Мы уверены, что ваши вкусовые рецепторы оценят этот уникальный кулинарный марафон, и вы обретете новые умения и знания, которые украсят вашу жизнь и сделают ее еще богаче и вкуснее.

Приятного вам чтения и новых кулинарных открытий!

Глава 1: История Французской Кухни

Если бы вы попали во Францию в эпоху Галлии, там были бы совершенно другие вкусы и ароматы.

За своими корнями французская кухня следует в глубь веков, и каждый этап ее развития – это отражение географии, культуры и истории нации.

Древние времена и средневековье

Древние Кельты и Галлы были земледельцами и скотоводами. Они употребляли много мяса, злаков, сыров и пива. Приход Римской империи привнес в страну новые продукты и методы приготовления, включая виноград и вино, которые они начали культивировать в регионах Бургундии и Бордо.

Средневековье с его королевскими придворными кухнями дало миру блюда, которые со временем стали важной частью французского гастрономического наследия. В это время был изобретен хлеб булка, блюда из дичи и пироги начали набирать популярность.

Ренессанс и Новое время

Пришествие Ренессанса и Нового времени привело к глубоким изменениям во французской кухне.

В этот период в кухню вошли новые продукты из Нового Света, такие как томаты, картофель и индейка. Вместе с тем, блюда стали более изысканными, появился акцент на соусы и подачу блюд.

Особый вклад внес Король Людовик XIV, его любовь к изысканной пище и роскошным банкетам способствовала развитию гастрономии. В это время начали формироваться основы современной французской кухни, в том числе и классическое деление на горячие и холодные блюда, предварительные и главные.

19 и 20 века: Век французской гастрономии

19-й век стал золотым веком французской кухни. Это было время, когда на свет вышли кулинарные шедевры, такие как Кок о вен, Беф Бургиньон, рататуй и многие другие. Благодаря изобретению консервации, французские продукты и блюда начали распространяться по всему миру.

В начале 20 века французская кухня была признана одной из самых изысканных и известных в мире.