Испания. Испанская кухня у вас дома: паэлья, гаспачо, тапас, хамон, фабада, тортилья, салаты, десерты, закуски, супы, мясо, рыба

Но у этой кухни есть еще одна тайна: её суть кроется не только в ингредиентах и традициях приготовления, но и в способе подачи. Испанцы любят делиться едой – их кухня создана для общения, семейных праздников и долгих вечеров с друзьями.

Вместе мы окунемся в этот богатый и манящий мир испанской кухни. Мы посетим с вами рынки, где свежайшие продукты ожидают своего часа преобразиться в кулинарные произведения искусства. Мы заглянем в рецепты, передаваемые из поколения в поколение. И, конечно же, мы с вами насладимся великолепием и разнообразием вкусов, которые так прекрасно сочетаются в этой замечательной кухне.

Так что приготовьтесь, впереди нас ждут незабываемые впечатления!

Глава 1. История испанской кухни

История

Испанская кухня – это огромная книга истории, где каждая страница, каждый рецепт, каждый вкус – это отдельная глава, отдельная история. Итак, давайте погрузимся в прошлое и начнем наше путешествие по истории этого великолепного кулинарного мира.

Как весенний ручей, истоки испанской кухни текут из глубин веков. Древние римляне привнесли в Испанию свои традиции и продукты: оливки, виноград и знаменитый гарум – соус из рыбы, который в то время был почти так же ценен, как золото.

Затем пришли мавры, с собой они привезли специи, цитрусы, рис и сахар. Их влияние оставило неизгладимый след, особенно в южных регионах страны, где до сих пор можно ощутить восточные нотки в местной кухне.

Но испанская кухня не остановилась на этом. В эпоху Великих географических открытий Испания стала мостом, через который новые продукты из Нового света ворвались на европейский континент. Кукуруза, картофель, томаты, бобы, перец чили – все это внесло свой вклад в ту кулинарную симфонию, которой мы наслаждаемся сегодня.

Но на этом история еще не закончилась. Испанская кухня, как и вся Испания, прежде всего – это синтез. Синтез востока и запада, севера и юга, нового и старого.

Возьмите, например, тапас. Этот изысканный обычай поедания маленьких порций еды между основными приемами пищи был воспринят со временем всей Испанией и стал одним из символов испанской кухни.

Так что, вместе мы отправляемся в путешествие по времени, чтобы раскрыть секреты и истории испанской кухни. Благодаря этому путешествию вы поймете, почему каждый блюдо, каждый вкус и каждый аромат имеют свою историю, которую они хотят рассказать.