Еда в гармонии с природой

Отправить в духовку при температуре 200 градусов на 30-35 минут

Плов с машем и болгарским перцем

100 гр бурого риса

100 гр сухого маша

250 гр пропаренного риса

2 средних болгарских перца

1 средняя морковка

1 репчатый лук

1-2 головки чеснока

2 шепотки зиры

2 щепотки барбариса

Растительное масло

Соль, перец

Я обжариваю на масле в казане или сотейнике в течении 3-5 минут мелко нарезанный лук и морковку (в плов ее режут брусочками), добавляю болгарский перец порезанный вдоль, зиру и барбарис, затем хорошо промытый рис и замоченный заранее маш.

Обжариваю несколько минут, подливаю немного воды, готовлю под крышкой, помешивая, 3-4 минуты. Хорошо перемешиваю, подсаливаю, наливаю горячую воду на 2-2,5 см выше уровня риса, довожу до кипения, убавляю огонь, готовлю 20 минут под крышкой, уже не мешая.

На заметку! Во время приготовления плова слежу за водой, если она выкипела, добавляю немного кипятка. В конце лучше оставить в казане немного воды, накрыть полотенцами и дать настояться.

Так рис получается мягким, ароматным и рассыпчатым, как и любая другая каша.

Обратите внимание! Маш следует замочить заранее, иначе готовить его с овощами и рисом ее получится. Морковь, перец, рис будут готовы, а машу, чтобы подойти нужно будет еще полчаса. Если не успели или забыли замочить, запарьте его на 30 минут в горячей воде под крышкой.

С машем время приготовления от выкладки его в казан составляет 25-30 минут.

На заметку! Для большего аромата зиру можно потереть пальцами, и закладывать в горячее масло.

Так она лучше раскрывает свой аромат в блюде.

Пирог со свеклой, тыквой и базиликом

Для начинки:

1/2 средней морковки

1/4 средней свеклы

200 гр чищенной тыквы

1/2 небольшого лучка

Несколько веточек базилика

Сухой чеснок

Соль, перец

Растительное масло

Обжариваю на среднем огне в сотейнике мелко нарезанный лучок, морковку и свеклу, порезанные кубиками в течении 4-5 минут, затем добавляю базилик, сухой чеснок, перец, готовлю под крышкой еще 2-3 минуты.

Следом кладу тыкву, тушу сначала на среднем огне 4-5 минуты, подсаливаю, и затем на медленном еще столько же, иногда помешивая. Выключаю и даю настояться.

Обратите внимание! Тыква достаточно водянистая, дополнительная вода не понадобиться, но если огонь был сильным, то можно добавить совсем немного горячей воды на дно сотейника.