Все законы и правила здоровья в одной книге

Поэтому постараемся овладеть законами, столь важными не только для нашего здоровья, но и для жизни будущих поколений.

Лаборатория внутри нас

Прежде, чем говорить о пище – питательных веществах, которые в результате сложнейших химических процессов становятся «кирпичиками» наших клеток, снабжают их жизненной энергией – нужно иметь хотя бы общее представление о той удивительной работе огромной биохимической лаборатории нашего тела, благодаря которой мы живем. Мы, прежде всего, должны познакомиться с органами, которые участвуют в переработке пищи.

Зубы

Природа не терпит излишеств и бесполезных вещей. Многие ли задумывались, зачем нам даны зубы? Вероятно, не только для красоты, но и для того, чтобы мы могли легко откусывать, разрывать, измельчать пищу. Только тогда на нее смогут воздействовать слюна и желудочный сок, после чего пища примет жидкую форму и ее питательные элементы превратятся в кровь.

У нас шесть слюнных желез: четыре – под языком с двух сторон и под челюстью, две – в щеках перед ушами, по одной с каждой стороны.

Язык

А зачем нужен язык? Может быть, лишь для ворчания, клятв и жалоб? Ан нет, он тоже играет свою неповторимую роль.

Как только пища попала в рот, зубы начинают работать, как мясорубка. Язык, оценив качество пищи, быстро «телеграфирует» в мозг: «Поступило холодное или теплое, свежее или несвежее, обладающее таким-то запахом, вкусом и т. и.». Мозг, получив информацию и оценив ее, дает приказ слюнным железам: «Подготовить ферменты для расщепления сладкого, соленого, кислого!»; желудку и кишечнику: «Подготовить соки такой-то концентрации для переваривания того-то и того-то!»; железам внутренней секреции: «Подготовить секреты для растворения, усвоения, выведения того-то и того-то!»; печени: «Выделить столько-то желчи!»; поджелудочной железе: «Предоставить такое-то количество поджелудочного сока!»; почкам, сосудам, легким – и пошла работа всего организма! Слюна тут же вытекает через многочисленные поры в полость рта и смешивается с пищей.

Если зубы работают хорошо и пища нормально пережевывается, то слюна лучше пропитывает ее, а это скажется на дальнейшем процессе: хорошо смоченная пища легко проглатывается. Но это не главная функция слюны. Самое главное – ее химическое действие, которое состоит в том, чтобы срочно превратить все крахмалистые вещества пищи в сахар. Таких веществ особенно много в хлебе, и в каше, но они есть в любом продукте – в овощах, фруктах, мясе, рыбе.