Торты и другая сладкая выпечка

Поставить торт на 7–10 мин в разогретую до 150 °C духовку, затем охладить и посыпать кокосовой стружкой, смешанной с сахарной пудрой.

Абрикосовый торт с винным желе

Ингредиенты

Для теста: 6 яиц, 200 г сметаны, 200 г сахара, 400 г муки, 1 ст. л. маргарина.

Для пропитки: 1 ст. л. фруктовой эссенции, 3 ст. л. сахара.

Для начинки: 200 г абрикосового джема.

Для украшения: 10 абрикосов, 1 ст. л. лимонного сока.

Для желе: 2 ст. л. сахара,

/

ч. л. желатина, 2 ст. л. сухого белого вина, 1 ч.

л. лимонного сока.

Способ приготовления

Желтки отделить от белков, растереть добела, добавить белки, взбитые с сахаром в крепкую пену. Затем добавить сметану и просеянную муку, замесить однородное тесто, выложить его в смазанную маргарином форму, выпекать в предварительно разогретой духовке 20 мин.

Готовый бисквит охладить, разрезать на 3 части и пропитать сиропом, приготовленным из сахара, воды и фруктовой эссенции.

Абрикосы вымыть, обдать кипятком, снять кожицу, разрезать пополам, удалить косточки, нарезать дольками и сбрызнуть лимонным соком.

Для приготовления желе желатин замочить в воде (100 мл) на 2 ч, добавить сахар и лимонный сок, довести до кипения, охладить, добавить вино и перемешать.

Коржи смазать джемом, уложить друг на друга, сверху выложить ломтики абрикосов. Залить торт желе, поставить на 3 ч в холодильник.

Торт «Гурман»

Ингредиенты

Для теста: 6 яичных желтков, 4 яичных белка, 4 ст. л.

сахара, 2 ч. л. ванильного сахара, 2 ст. л. муки, 3 ст. л. молотых ядер грецких орехов, 2 ст. л. крахмала, 2 ч. л. тертой лимонной цедры, 1 ч. л. разрыхлителя, 2 ч. л. какао,

/

ч. л. корицы, молотый имбирь, толченый кардамон, молотая гвоздика и тертый мускатный орех на кончике ножа, 1 ст. л. маргарина.

Для крема и украшения: 300 мл мускатного вина, 200 мл сливок,

/

лимона, 1 палочка корицы, 3 бутона гвоздики, 15 г желатина, 5 яичных желтков, 2 яичных белка, 4 ст.

л. сахара, молотый бадьян на кончике ножа, засахаренные вишни и апельсиновые дольки.

Способ приготовления

Желтки растереть с 2 столовыми ложками сахара, добавить ванильный сахар и лимонную цедру. Белки взбить с оставшимся сахаром в крепкую пену, смешать с желтками. Добавить просеянную муку, крахмал, разрыхлитель и очень осторожно перемешать движениями сверху вниз. Массу разделить на 2 части, одну часть смешать с какао, орехами и пряностями.