Уличная еда: рецепты блюд современного стрит-фуда

Сэндвич подается целым, а также разрезанным пополам или на 4 части в основном в холодном виде, но по желанию гостя его подогревают. Главными ингредиентами оригинального оливкового салата традиционно остаются сельдерей, цветная капуста и морковь, однако мой вариант рецепта слегка изменен. За все время существования этого блюда оно претерпевала некоторые изменения и в следствии этого на свет рождались его вариации, одним из которых является муфуллета с традиционными для Нового Орлеана жареными морепродуктами.

Для лепешки:

– Мука – 400 гр

– Быстродействующие дрожжи – 1 ч.

л.

– Соль – щепотка

– Теплая вода – 225 мл

– Оливковое масло – 2 ст. л. + для смазки

Для оливкового салата:

– Маринованные оливки, нарезанные – 250 гр

– Сладкий перец, поджаренный и нарезанный – 100 гр

– Помидоры, мелко нарезанные – 50 гр

– Лук (небольшого размера), мелко нарезанный – 1 шт

– Чеснок, измельченный – 1 зубчик

– Оливковое масло – 4 ст. л.

– Белый или красный винный уксус – 2 ст.

 л.

– Перец чили (сорт на ваш вкус), мелко нарезанный – 1 стручок

– Листья свежей петрушки, мелко порубленные – 2 ст. л.

– Орегано сушеный – ? ч.л.

– Перец черный свежемолотый – по вкусу

Для начинки:

– Твердый нежирный сыр (например, проволоне), тонко нарезанный – 250 гр

– Ветчина (например, коппа), тонко нарезанная – 75 гр

– Салями, тонко нарезанная – 50 гр

– Сыр скаморца или моцарелла, тонко нарезанный – 250 гр

– Бекон, тонко нарезанный – 50 гр

– Варёная колбаса (например, мортаделла), тонко нарезанная – 75 гр

– Поместить в чашу пищевого миксера муку, дрожжи и соль.

Запустить прибор на медленной скорости и влить тонкой струйкой воду вместе с оливковым маслом. Замешивать тесто в течение 5—10 минут до мягкого, эластичного гладкого состояния. Также весь процесс вымешивания можно произвести вручную, увеличив его время до 15—20 минут. Поместить тесто в смазанную оливковым маслом миску, накрыть пищевой пленкой и оставить подниматься на 1—2 часа.

– Слегка смазать противень или форму для выпечки оливковым маслом. Сформировать из теста квадрат длиной сторон приблизительно 24 см и толщиной около 1—2 см. Поместить в форму и оставить еще на 30 минут.

– Разогреть духовку до 200 ?С. Произвести на тесте несколько глубоких отверстий и смазать его поверхность оливковым маслом. Приправить небольшим количеством морской соли, затем поставить в духовку и выпекать в течение 20—25 минут до золотистого цвета.