Аптекарский огород

Не рекомендуется принимать при беременности, декомпенсации сердечной деятельности, болезнях почек, печени, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки в стадии обострения. При передозировке препаратов может возникнуть тошнота.

Укроп огородный или копер, копиор – растение холодостойкое. Укроп не нужно высевать сразу весь, потому что многие сорта способны довольно быстро выбрасывать цветонос.

Однако существуют настоящие кустовые укропы Салют и Буян.  Они все лето дают буйную зелень. Новые розетки листьев у них закладываются в пазухах листьев, поэтому, как только вы обрываете у них нижние листья, то сразу вырастает несколько новых.

Кустовые укропы нужно не срезать, а постепенно в течение сезона "раздевать". Жилки листьев и даже стебли Буяна можно использовать при засолке и сушке, поскольку они не становятся жесткими. Получить свои семена удается не всегда, потому что кустовые укропы только через 180 – 200 дней с момента посева дают цветочную стрелку. При таких условиях в большинстве регионов семена не успевают вызревать.

К хорошо облиственным укропам, кроме кустовых, относятся: Анна, Борей, Букет для Шурика, Отличный, Кибрай, Семко и Супердукат. Весь май и начало июня их рекомендуется высевать с интервалом в 2 недели. Таким образом, вы постоянно будете иметь большое количество зелени на срезку. Свой аромат укроп сохраняет даже при засолке и сушке. Очень часто его используют при консервировании, засолке и мариновании мяса, овощей и рыбы. В качестве ароматической пряно – вкусной добавки его можно использовать в салатах.

В последнее время появились какие-то никчёмные разновидности укропов, которые совсем не имеют запаха, а ведь главное в укропе – это аромат, если он ничем не пахнет, то это уже не укроп, а что-то совершенно непонятное и ненужное.

Укроп обладает сильным пряным освежающим вкусом и запахом. Используется в свежем, сушеном или соленом виде. Для консервирования овощей, приготовления ароматного уксуса используется укроп в фазе цветения или плодоношения.

Сушеный укроп употребляется в различных смесях пряностей и для приготовления блюд.

Зеленый укроп нельзя кипятить, поскольку он теряет характерный вкус. Молодые листья укропа используют как вкусовую ароматическую приправу к горячим и холодным блюдам, солят и сушат впрок; зелень и плоды – для отдушки кондитерских изделий, чая, маринадов, солений, квашеной капусты. Эфирное масло укропа широко применяют в пищевой, консервной, ликероводочной и мыловаренной промышленности.