Книга простых рецептов. Серия «Мама, подскажи!»

Единственное, с чем мы не так ловко справляемся по сравнению с нашими собственными бабушками, это с выпечкой, включая пирожки с начинкой. Бабушки из «оттепели» на эту прелесть времени не жалели, баловали нас разными пирожками из собственноручно сделанного теста. Тесто было настоящее, дрожжевое, и мы, дети, обожали трогать его руками, пока оно поднималось в тепле, и тем более мять, раскатывать скалкой и вырезать кружочки под пирожки, когда оно уже было готово. Наши мамы уже не умели делать сами то вкусное сладковатое тесто, поскольку в 1990-е появилось в продаже тесто готовое (обычное и слоёное), но они тем не менее всё еще ловко справлялись с начинками.

Мы же, нынешние бабушки, уже и тесто, и начинки не очень-то умеем делать. Поэтому пирожки, как и выпечка в целом, – это не наш конёк. Ну и не страшно, зато талия будет тоньше.

Но всё остальные в отличие от вас, молодёжь, мы умеем готовить:

А. быстро

Б. без остатков

В. просто

Г. из самых обычных продуктов и

Д. с фантазией, не боясь отступить от рецепта

Чему очень хочется научить и вас.

Сразу честно признаюсь, что я никогда не занималась профессиональной готовкой, всему научилась от своей бабушки, немного – от мамы (которая всё-таки в положенное время тоже стала бабушкой и полюбила готовить). Кое-чему я научилась сама, и мне очень хочется помочь вам в том, чтобы готовка превратилась из мучения в быстрый, приятный и… да, рутинный, но такой важный для вас и других членов семьи процесс. Постараемся его оптимизировать вместе.

Итак, книга, которую вы держите в руках, – не очередная «Книга о вкусной и здоровой пище» на все случаи жизни и не авторская книга рецептов «от шефа». Это просто типовые рецепты и лайфхаки по домашней готовке, с которой вполне справились мы, ваши мамы, а теперь уже бабушки ваших детей, а значит, справитесь и вы.

Раз уж мы смогли так готовить в сложные «перестроечные» годы, когда был дефицит продуктов, времени и средств, то при современном разнообразии и доступности продуктов вы точно легко справитесь со всеми включенными в книгу рецептами.

Некоторые из рецептов мне особенно дороги, потому что это история моей семьи и память о моей любимых бабушке и маме. Помню, как, возвращаясь из школы домой, я ждала свой любимый «королевский обед», которым меня баловала бабушка. «Королевским» я называла обед, который включал мой любимый молочный суп с рисом и морковкой и шикарную сочную котлету с картофельным пюре со шкварками из репчатого лука.