Блюда без холестерина. Вкусно, полезно, сытно

Перед подачей на стол полейте оливковым маслом и посыпьте вымытой и мелко нарезанной зеленью петрушки.

Салат из моркови с чесноком и орехами

Ингредиенты

500 г моркови, 100 г ядер грецких орехов, 5 зубчиков чеснока, 100 мл оливкового масла, 10 г сахара, соль.

Способприготовления

Чеснок очистите, вымойте, измельчите. Морковь вымойте, очистите, натрите на мелкой терке, смешайте с чесноком и измельченными грецкими орехами. Полученную смесь заправьте солью, сахаром и оливковым маслом. Перед подачей на стол придайте салату форму горки.

Салат из помидоров с орехами и чесноком

Ингредиенты

3 помидора, 1 луковица, 100 г ядер грецких орехов, 3–4 зубчика чеснока, 50 мл оливкового масла, перец, соль.

Способприготовления

Чеснок очистите, вымойте, измельчите. Помидоры вымойте, нарежьте кружочками. Лук очистите, вымойте, нарежьте тонкими кольцами. Переложите лук и помидоры в салатник, посолите и поперчите. Добавьте толченые грецкие орехи, чеснок и полейте оливковым маслом.

Салат подавать к столу охлажденным.

Салат из огурцов с зеленым луком и семенами подсолнечника

Ингредиенты

3 огурца, 70 г очищенных семян подсолнечника, 50 г зеленого лука, 5 г меда, 3 г семян горчицы, 1 зубчик чеснока, 50 мл лимонного сока, соль.

Способприготовления

Огурцы вымойте, нарежьте тонкой соломкой. Чеснок очистите, вымойте и пропустите через пресс. Зеленый лук вымойте и мелко нарежьте. Семена подсолнечника и горчицы измельчите в порошок, смешайте с солью, добавьте мед, лимонный сок и чесночную массу.

Поместите в блендер, влейте 100 мл воды и взбейте. Огурцы выложите в салатник, посыпьте зеленым луком и заправьте соусом.

Салат из баклажанов по-афонски

Ингредиенты

1 кг крупных баклажанов, 5 зубчиков чеснока, 130–150 мл растительного масла, 40 г ядер грецких орехов, 20 г зелени петрушки, 10 мл винного уксуса, соль.

Способприготовления

Чеснок очистите, вымойте, измельчите. Баклажаны вымойте, проколите в нескольких местах вилкой и ненадолго положите в соленую воду, чтобы вышла горечь.

Воду слейте, баклажаны выложите на противень и запекайте, пока они не станут мягкими. Затем снимите с них кожуру, мякоть выложите в чашу блендера, добавьте чеснок, соль.

Немного взбейте, продолжая размешивать, добавьте растительное масло, в конце взбивания влейте уксус. Выложите массу в салатник, добавьте вымытую и мелко нарезанную зелень петрушки, измельченные ядра грецких орехов и тщательно перемешайте.