Энциклопедия продуктов. Фрукты и ягоды

Спелые фрукты удаётся сохранить до 2-х месяцев, если снизить температуру до 2°С и поднять влажность до 90%.

Упаковывать плоды лучше не в полиэтиленовый пакет, а в салфетки (отдельно каждый фрукт).

Арбуз

По ботанической классификации, арбуз (лат. citrullus lanatus) – это ягода семейства тыквенных, хотя единого мнения по этому поводу до сих пор не существует. Многие учёные относят его к группе ложных ягод, а некоторые ботаники называют тыквиной.

Расхождения в классификации, тем не менее, нисколько не мешают с уверенностью сказать, что арбуз – полезный продукт, который даёт организму не только ощущение свежести, но и приносит пользу для работы сердца, способствует снижению уровня холестерина и соответственно снижает риск развития сердечно-сосудистых болезней. Аминокислота цитруллин делает его неоценимым для спортсменов, а наличие в его составе антиоксидантов связывают с предотвращением онкозаболеваний.

Полезные свойства арбуза

Состав и калорийность

Свежий арбуз [1]      Сушеные семена [2]

Основные вещества (г/100 г):      

Вода      91,45      5,05

Углеводы      7,55      15,31

Сахар      6,2

Пищевые волокна      0,4

Белки      0,61      28,33

Жиры      0,15      47,37

Калории (Ккал)      30      557

Минералы (мг/100 г):

Калий      112      648

Фосфор      11      755

Магний      10      515

Кальций      7      54

Натрий      1      99

Железо      0,24      7,28

Цинк      0,10      10,24

Витамины (мг/100 г):

Витамин C      8,1

Витамин РР      0,178      3,550

Витамин А      0,171

Витамин В6      0,045      0,089

Витамин B1      0,033      0,190

Витамин B2      0,021      0,145

Витамин E      0,05

Как видно из таблицы, арбуз – низкокалорийная ягода, состоящая в основном из воды.

Однако злоупотреблять ним и пытаться похудеть с его помощью не стоит, поскольку он содержит большое количество углеводов и сахаров и имеет очень высокий гликемический индекс. Тем не менее, недооценивать пользу арбуза для организма тоже нельзя, ведь в нём содержатся полезные микроэлементы и витамины. А его семена, хоть и обладают чрезмерно высокой энергетической ценностью, – богатейший источник фосфора, магния, цинка и витамина РР.