Новогодняя выпечка. Пироги, пирожки, пирожные и тортики

После этого тесто раскатайте в форме прямоугольника и соедините его противоположные концы в середине, защипните их, сложите вдвое и поставьте в холодное место на 30 минут. После охлаждения тесто вновь раскатайте, сложите вчетверо и поставьте на 20 минут на холод. Приготовленное таким образом тесто вы можете использовать для приготовления пирогов, пирожков и тортов.

Дрожжевое слоеное тесто

Требуется: 15 г дрожжей, 600 г муки, 1/4 ч. л. соли, 2 ст. л. сахара, 350 г маргарина (сливочного), 2 стакана молока.

Способ приготовления. В приготовленную посуду налейте подогретое молоко, добавьте дрожжи, предварительно разведенные в небольшом количестве теплого молока, соль и сахар. Готовую массу разотрите, добавьте муки и замесите тесто. Перед окончанием замеса положите размягченное масло. Тесто вымешивайте до тех пор, пока оно не станет достаточно вязким и упругим. Затем поставьте его в теплое место на 3 часа.

Из приготовленного дрожжевого теста вы можете сделать слоеное дрожжевое. Готовое дрожжевое тесто раскатайте в пласт толщиной около 1 см.

На середину положите размягченный маргарин, закройте его частью пласта, на эту часть положите маргарин и накройте другой половинкой пласта. Сверху присыпьте мукой, раскатайте в пласт толщиной 2 см и сверните его вчетверо. Затем поставьте его в теплое место на 2 часа.

Рубленое слоеное тесто

Требуется: 2 стакана муки, 200 г маргарина, 1/4 ч. л. соли, 300 г сметаны.

Способ приготовления. Муку просейте, маленькими кусочками нарежьте маргарин в муку и порубите ножом.

Затем добавьте сметану и соль. Все перемешайте. Готовое тесто поставьте на несколько часов в холодильник. Прежде чем приготовить изделие из рубленого теста, необходимо его несколько раз раскатать и сложить. Только после этого оно будет готово.

При выпекании изделий из слоеного теста важно следить за тем, чтобы духовка была плотно закрыта.

Оптимальная температура для выпекания изделий из слоеного теста 190 – 200 °С.

Всегда помните, что только благодаря соблюдению этих требований вы получите нужный результат.

Ваши изделия будут отличаться высоким качеством и приятным вкусом.

НОВОГОДНЯЯ ВЫПЕЧКА

Пироги и пирожки из слоеного теста

Пирожки «Смородинка»

Требуется: 400 г муки высшего сорта, 1 стакан кефира, 250 г сливочного масла, 1/2 ч. л. соли.

Для начинки: 200 – 300 г свежей смородины, 200 г сахара.

Способ приготовления. Приготовьте по рецепту бездрожжевое слоеное тесто.