Заготовки из капусты

Способ приготовления

Капусту тонко нашинкуйте и бланшируйте в кипящей воде 10 минут. Затем обдайте холодной водой, слегка отожмите и откиньте на дуршлаг. Лук и чеснок очистите, измельчите, орехи мелко порубите. Соедините орехи, лук, чеснок, добавьте уксус, соль, черный перец и капусту. Салат тщательно перемешайте, выложите в подготовленные банки и стерилизуйте 20 минут. Затем банки закатайте, переверните вверх дном и оставьте до полного остывания.

Консервированный салат с капустой и свеклой

Ингредиенты

1 вилок белокочанной капусты, 4 свеклы, 3 луковицы.

Для заливки: 80 г соли, 30 г сахара, 150 мл 9 %-ного уксуса, 1 л воды.

Способ приготовления

Свеклу отварите до готовности, остудите, очистите и нарежьте тонкой соломкой. Репчатый лук нарежьте кольцами, капусту тонко нашинкуйте. Воду для заливки доведите до кипения, добавьте сахар, соль, уксус. Овощи смешайте и влейте в них горячую заливку. Варите 15 минут на медленном огне. Переложите овощи в подготовленные банки и стерилизуйте 15–20 минут.

Затем банки закатайте, переверните вверх дном и оставьте до полного остывания.

Консервированный салат из цветной капусты с морковью

Ингредиенты

1 кг цветной капусты, 2 морковки, 1 корень сельдерея.

Для заливки: 50 г соли, 1 л воды.

Способ приготовления

Капусту разберите на соцветия. Воду доведите до кипения, добавьте немного соли, цветную капусту. Варите 30 минут. Морковь очистите, нарежьте кубиками и также отварите в подсоленной воде до готовности.

Сельдерей нарежьте небольшими кубиками, обдайте кипятком. Выложите в подготовленные банки, чередуя слои, капусту, морковь и корень сельдерея. Воду для заливки доведите до кипения, добавьте соль и залейте овощи. Закройте крышками и стерилизуйте 20 минут. Затем банки закатайте, переверните вверх дном и оставьте до полного остывания.

Консервированный салат из кольраби

Ингредиенты

2 кочана кольраби (небольших), 3 морковки.

Для заливки: 80 г соли, 1

/

л воды.

Способ приготовления

Кольраби очистите, вымойте и нарежьте небольшими кусочками. Морковь очистите и натрите на крупной терке. Опустите капусту в подсоленную кипящую воду и варите 5–7 минут. Откиньте капусту на дуршлаг и дайте ей остыть, перемешайте с капустой. В воду добавьте соль, уксус и доведите до кипения. Выложите овощи в подготовленные банки, залейте рассолом, закатайте и стерилизуйте 30 минут. Через 48 часов вновь стерилизуйте банки 30 минут.