Застолье вместо таблеток. Кулинарные рецепты здоровья

Людям конституционального типа «Желчь» следует придерживаться сбалансированного питания, в летнее жаркое время – «охлаждающего» (больше «охлаждающих» продуктов). Людям конституциональных типов «Слизь» и «Ветер» следует придерживаться «согревающего» и сбалансированного питания со сдвигом в «теплую» сторону (больше «согревающих» продуктов), в летнее время – сбалансированного питания.

Блюда из овощей

Практически все овощи относятся к «охлаждающим» продуктам, что диктует необходимость соблюдения ряда правил их употребления.

Во-первых, овощи следует употреблять только после термической обработки. В сыром, а тем более охлажденном виде (из холодильника) они совершенно не полезны. Свежий овощной салат можно позволить себе только жарким летом, но никак не зимой, не весной и не осенью.

Единственное исключение из этого правила – морковь, которую можно употреблять в свежем (натертом) виде с масляной или сметанной заправкой.

Во-вторых, овощные блюда обязательно должны содержать «согревающие» компоненты – соль, перец, пряности.

В третьих, блюда из овощей должны быть горячими и свежеприготовленными – нежелательно позволять им остыть, а тем более охладиться.

И, наконец, овощные блюда не должны составлять основу рациона, то есть употреблять их следует больше не как основные блюда, а как гарниры к рыбе, курице, мясу. Вегетарианство, особенно в условиях России, никак не может быть рекомендовано в качестве здорового питания. Те, кто стремятся похудеть с помощью овощной диеты, лишают себя необходимой жизненной энергии и увеличивают в своем организме «холод», а значит, добиваются прямо противоположного своему стремлению, создавая оптимальные условия для накопления избыточного веса и развития множества заболеваний.

В остальном овощи предоставляют такие же широкие возможности для создания прекрасных сбалансированных комбинаций, как и другие продукты питания. Особенно хороши овощные блюда (гарниры) на основе немногих нейтральных и «согревающих» овощей – баклажанов, моркови, цуккини, тыквы, репчатого лука.

«Баклажаны с картофелем и сладким перцем»

На 5 крупных баклажанов (каждый около 300 г) берем:

3 – 4 средние или крупные картофелины, 2 сладких перца (желательно зеленых), 2 – 3 зубчика чеснока, 1 ст. ложку свежего имбиря,1 ст. ложку с горкой крахмала, 5 ст. ложек растительного масла, ? стакана воды, 3 ст. ложки соевого соуса, соль.

Баклажаны почистить, нарезать толстыми ломтями (каждый на 6 – 8 частей).