Застолье вместо таблеток. Кулинарные рецепты здоровья

«Морковь с маслинами»

На 1 кг моркови берем:

70 – 100 г черных маслин без косточки, 3 ст. ложки оливкового масла, 1/3 ч. ложки молотого черного перца (или смеси красного, черного, белого и зеленого перцев), 1 ч. ложку сухих прованских трав (орегано, базилик, чабер, майоран), 1/4 ч. ложки молотого кардамона, 1 зубчик чеснока, соль.

Морковь почистить, порезать кружочками. Маслины разрезать пополам. Чеснок почистить, измельчить.

На сковороде нагреть масло. Добавить морковь, перемешать, накрыть крышкой и готовить на слабом огне 20 минут.

Добавить маслины, сухие травы, соль, перец, кардамон, чеснок, перемешать, накрыть крышкой и держать на огне еще 20 минут.

«Согревающие» чеснок, перец, кардамон идеально дополняют нейтральную морковь и «охлаждающие» маслины, образуя прекрасное по сбалансированности и вкусу сочетание.

«Лук-порей, тушеный в вине»

На 500 г тонких стеблей лука-порея (с белой частью) берем:

250 мл белого сухого вина, 6 ст. ложек оливкового масла, ? ч.

ложки молотого черного перца, соль.

Лук-порей очистить от наружного слоя, обрезать корешки и хорошо промыть.

В большой форме для запекания смешать вино, оливковое масло, перец и соль, добавить стебли лучка порея. Запекать без крышки в течение 20 – 25 минут при температуре 180 градусов. Вынуть из духовки, дать настояться 10 минут.

Баланс этого несложного, но очень вкусного блюда достигается путем сочетания «согревающего» лука-порея и черного перца с «охлаждающим» (после выпаривания) вином и оливковым маслом.

Лук-порей можно готовить и без вина, а вместо оливкового масла использовать сливочное. Баланс блюда при этом практически не изменится.

«Лук-порей, томленый в масле»

На 500 г белой части лука-порея берем:

50 сливочного масла, 1/8 ч. ложки черного молотого перца, 1/8 ч. ложки сухой зелени тимьяна, соль.

Лук-порей очистить от наружного слоя, промыть, тонко порезать по диагонали. В кастрюле на слабом огне растопить масло, добавить лук-порей, перец, тимьян, соль, перемешать.

Накрыть крышкой и тушить на слабом огне 15 минут, время от времени помешивая.

При своем «согревающем» действии лук-порей обладает мягким вкусом и прекрасно подходит для сбалансированного рациона. Такой же мягкий вкус после термической обработки приобретает и другой «согревающий» продукт – репчатый лук.

«Луковые котлеты»

На 5 средних луковиц берем:

5 куриных яиц, 8 ст. ложек пшеничной муки, ? ч.