Застолье вместо таблеток. Кулинарные рецепты здоровья

Это блюдо можно сделать еще «теплее», если вместо сладкого перца взять немного стручкового острого, вместо оливкового масла использовать подсолнечное или топленое, а вместо зелени петрушки – зелень укропа. Такое блюдо следует отнести к лечебному питанию, показанному при накоплении в организме «холода» (картина, весьма распространенная в нашей стране).

Вообще из тыквы можно готовить практически любые блюда: испортить ее еще труднее, чем рыбу, так как последняя несовместима с рядом продуктов (в отличие от тыквы).

Самое простое – это запечь тыкву в духовке, нарезав ее крупными ломтями.

А вот простейшее сочетание тыквы с томатами. Его можно сделать более согревающим, если при тушении томатов добавить к ним 1 зубчик измельченного чеснока, заменить растительное масло на топленое, а зелень петрушки – на зелень укропа или кинзы.

«Тыква в соусе из томатов»

На 1 кг тыквы берем:

1 кг спелых томатов, 100 г растительного масла, 4 ст. ложки (с горкой) пшеничной муки, соль, зелень петрушки.

Тыкву почистить, нарезать ломтиками.

Помидоры очистить от кожицы, предварительно ошпарив их кипятком, мелко нарезать. Зелень промыть, обсушить, мелко нарезать.

Ломтики тыквы посолить, обвалять в муке. В глубокой сковороде нагреть масло, обжарить ломтики тыквы на среднем огне до золотистой корочки. Выложить тыкву в форму для запекания, поставить в духовку и запекать 15 минут при 180 градусах. Тем временем выложить в сковороду томаты, посолить и тушить на среднем огне до превращения в густой соус.

Выложить ломтики тыквы на тарелку, полить томатным соусом, посыпать зеленью петрушки.

Благодаря своему «согревающему» действию тыква вполне допускает сочетания со сметаной, сладким перцем, изюмом, пшенной кашей и другими «охлаждающими» продуктами.

В следующем рецепте мы видим чуть более сложное сочетание: «согревающие» тыква, черный перец, соль, чеснок + «охлаждающие» сметана, сладкий перец. Томаты в сыром виде обладают «охлаждающим» действием, а в термически обработанном – слабо «согревающим», близким к нейтральному.

«Тыква с томатами и сладким перцем»

На 1 кг тыквы берем:

1 сладкий перец (желательно зеленый), 500 г спелых томатов, 200 г сметаны, 3 ст. ложки растительного масла, ? ч. ложки черного молотого перца, 1 зубчик чеснока, соль.

Тыкву почистить, нарезать небольшими кубиками. Томаты очистить от кожицы, предварительно ошпарив кипятком, порезать кусочками. Перец очистить от семян, порезать кубиками.