Пицца с соблазнительными начинками

, натертый на мелкой терке сыр «Пармезан» – 230 г, оливковое масло – 3 ст. ложки, молотый черный перец и соль на кончике ножа.

Соус:

деревенская сметана – 4 ст. ложки, натертый на мелкой терке сыр «Пармезан» – 55 г, куриное яйцо – 1 шт.

Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.

Способ приготовления

Муку просеять через мелкое сито, добавить растопленное на водяной бане сливочное масло, положить желтки, посолить и замесить однородное тесто.

Раскатать его в тонкую лепешку, выложить на предварительно смазанный маслом противень, сделать по краям невысокие бортики и оставить на 10–15 минут.

Приготовить начинку: помидоры вымыть, обсушить, нарезать тонкими кружочками, равномерно распределить по поверхности лепешки, сверху разложить кусочки консервированных анчоусов, смешанные с томатной пастой, полить оливковым маслом.

Посыпать пиццу сначала луком, затем тертым сыром, поперчить, посолить. Запечь в духовке до готовности (сыр должен полностью расплавиться).

Для соуса сметану смешать с тертым сыром и яйцом, взбить венчиком или миксером до однородного состояния.

Готовую пиццу нарезать порционными кусками, разложить по тарелкам, полить соусом и подать на стол.

Пицца «Итальянская симфония»

Расход продуктов

Тесто:

цельное молоко – 0,3 стакана, порошкообразные дрожжи – 15 г, куриное яйцо – 1 шт., рафинированное растительное масло – 2 ст. ложки, пшеничная мука – 200 г, соль на кончике ножа.

Начинка:

свежие спелые помидоры – 500 г, репчатый лук – 3 шт.

, молодой чеснок – 3 зубчика, измельченный сыр «Пармезан» – 120 г, рафинированное растительное масло – 3 ст. ложки, очищенные тигровые креветки или крабовое мясо – 250 г, консервированные зеленые оливки – 4 ст. ложки, мелко нарубленная зелень укропа, петрушки и кинзы – 3 ст. ложки, молотый черный перец – 0,5 ч. ложки, соль – 0,5 ч. ложки.

Соус: готовый томатный или горчичный.

Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.

Способ приготовления

Дрожжи всыпать в теплое молоко, добавить в него 1,5 ст.

ложки муки, перемешать до исчезновения комочков. Понемногу влить растительное масло, вбить яйцо, добавить оставшуюся муку и замесить однородное тесто. Сформовать округлый ком, накрыть его льняной или хлопчатобумажной салфеткой и поставить в теплое место на 20–30 минут. Полученную массу раскатать в тонкий пласт, выложить на смазанный маслом противень и сделать невысокие бортики по краям.