Пицца с соблазнительными начинками

, рафинированное растительное масло – 1 ст. ложка, соль – 1 ч. ложка.

Начинка:

сваренное на пару филе кальмаров – 320 г, обжаренное филе кеты – 120 г, репчатый лук – 2 шт., спелые некрупные помидоры – 5 шт., измельченный сыр «Голландский» – 10 ст. ложек, мелко нарубленная зелень петрушки и сельдерея – 2 ст. ложки, молотый черный перец – 0,5 ч. ложки, соль на кончике ножа.

Соус:

деревенская сметана – 1 ст. ложка, очищенное от кожицы и семян сладкое яблоко – 1 шт., ядра грецких орехов – 2 ст. ложки, молотый черный перец – 0,5 ч.

Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.

Способ приготовления

Дрожжи смешать с сахаром, залить теплой водой и растереть ложкой. Оставить на 30 минут для брожения.

В отдельной посуде соединить распущенное на водяной бане масло, кетчуп (или томатный соус) и соль, добавить дрожжевую массу, положить желток и взбить миксером, понемногу подсыпая муку.

Полученное однородное тесто накрыть тканевой салфеткой и поставить в теплое место на 35 минут.

Репчатый лук очистить и нарезать тонкими кольцами, рыбное филе измельчить, мясо кальмаров нарезать небольшими ломтиками. Помидоры вымыть, нарезать тонкими кружочками. Выложить на лепешки помидоры, посыпать их перцем и солью, затем равномерно распределить репчатый лук, рыбное филе и мясо кальмаров. Посыпать пиццу тертым сыром, разровнять поверхность. Поставить противень в духовку и запечь лепешки до полного расплавления сыра.

Яблоко натереть на мелкой терке, смешать с толчеными грецкими орехами, добавить перец и сметану, взбить миксером или растереть ложкой до однородного состояния. Разложить пиццу по тарелкам, полить ее соусом, украсить зеленью и подать на стол.

Пицца «Пикантная»

Расход продуктов

Тесто:

пшеничная мука – 620 г, сахар-песок – 1 ст. ложка, питьевая вода – 1,2 стакана, натуральное сливочное масло – 2 ст. ложки, кетчуп «Чили» – 3 ст.

Начинка:

очищенные мидии – 500 г, готовое томатное пюре – 1 стакан, крабовое или креветочное мясо – 120 г, консервированные зеленые оливки – 7 шт., измельченная смесь сухих пряных трав – 2 ч. ложки, натуральное сухое белое вино – 0,3 стакана, сыр «Моцарелла» – 3 ст. ложки, рафинированное оливковое масло – 3 ст. ложки.

Соус:

полусухое шампанское – 0,5 стакана, миндальные орехи – 2 ст.