Кулинарная книга по знакам зодиака

Карп «Дунай»

1 небольшой карп, 1 морковь, 1 корень сельдерея, 1 стебель лука-порея, 1 луковица, 3–4 гвоздики, лавровый лист, несколько веточек петрушки, черный перец горошком, 200 мл сухого белого вина, 30 г сливочного масла, соль, черный молотый перец по вкусу.

1. Рыбу очистите, выпотрошите, промойте, разделите на филе. Голову и кости не выбрасывайте, удалите жабры, вымойте.

2. Морковь и сельдерей очистите и вымойте. Мелко нарежьте 0,5 морковки, 0,5 корня сельдерея, лук-порей.

3. Положите все это в кастрюлю вместе с луковицей, рыбной головой, костями и приправами.

4. Затем процедите через сито, бульон соберите. Оставшиеся морковь и сельдерей нарежьте тонкими полосками, вместе с луком-шалотом положите в процеженный бульон и кипятите в течение 5 минут.

5. Добавьте оставшееся вино, 15 г сливочного масла, положите в бульон филе рыбы. Варите рыбу на небольшом огне в течение 5 минут. Затем филе выньте и положите на предварительно подогретую тарелку.

6. Рыбный бульон уварите наполовину, снимите с плиты и смешайте с остальным сливочным маслом, приправьте солью и перцем.

Готовый соус подавайте к рыбе отдельно.

Яичница-глазунья «Аппетитная» с фасолью

2 яйца, жир для жарки, 100 г стручков фасоли, 1 пучок зеленого лука, соль, корица по вкусу.

Для соуса: 50 г сыра, 1/3 стакана сметаны, 1 головка чеснока, 1 маленький пучок укропа.

1. Фасоль нарежьте на кусочки и сварите в подсоленной воде.

2. Приготовьте соус: натрите сыр на мелкой терке, добавьте в него чеснок, пропущенный через пресс, и сметану. Все взбейте миксером.

3. Когда яичница поджарится, выложите ее на отдельное блюдо, посыпьте корицей и нашинкованным зеленым луком. Подайте вместе с охлажденным соусом.

Помидоры фаршированные «Гранада»

1 кг помидоров, 300 г пикантного сыра, 4 зубчика чеснока, 1 пучок зелени петрушки, 0,5 пучка укропа и базилика, 100 г майонеза, маслины, соль, черный молотый перец по вкусу.

1. Выберите не очень крупные твердые помидоры, вымойте и высушите их. Осторожно острым ножом срежьте верхнюю часть и ложечкой выньте мякоть. Сыр натрите на терке и смешайте с майонезом.

2. Зелень и зубчики чеснока очень мелко нарубите и смешайте с сырной массой. Добавьте по вкусу соль и перец. Этой начинкой наполните помидоры и накройте их «крышечками».

3.