Легендарные сэндвичи: 100 рецептов со всего мира

 Кроме того, вы также можете смешать русскую заправку с квашеной капустой вместо того, чтобы намазывать ее на хлеб.

Рубен обычно подают с маринованными огурчиками, картофелем фри или картофельными чипсами.

Рецепт классического сэндвича рубен

Подготовка: 20 минут

Приготовление: 40 минут

ИНГРЕДИЕНТЫ

8 порций

Квашеная капуста – 400 гр

Лук среднего размера, измельченный – 1 шт

Петрушка, рубленная – 3 ст.л.

Русская заправка

Ржаной хлеб – 16 ломтиков

Солонина (рецепт в конце книги), тонко нарезанная – 350 гр

Швейцарский сыр, тонко нарезанный – 350 гр

Сливочное масло или маргарин, размягченный

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Шаг 1.

Смешать квашеную капусту (заранее отжать), лук и петрушку. Смазать каждый ломтик хлеба русской заправкой.

Шаг 2.

Расположить на рабочей поверхности восемь ломтиков хлеба и выложить на каждый ломтик солонину, сыр и квашеную капусту.

Шаг 3.

Накрыть каждый сэндвич вторым ломтиком хлеба.

Шаг 4.

Смазать каждый сэндвич с обеих сторон сливочным маслом и обжарить, пока сыр не расплавится, а хлеб не приобретет характерную корочку, после чего подавать.

Примечание: часто вместо квашеной капусты используют коул слоу (американский салат на основе капусты – рецепт в конце книги), а в разных частях США солонину заменяют рыбой и другими видами мяса, например, индейкой. Хотя в традиционном сэндвиче рубен используется русская заправка, в некоторых версиях вместо нее используется соус барбекю (рецепт в разделе «Техасский сэндвич с грудинкой»), французская заправка или соус тысяча островов.

Бейгл с лососем

(BAGEL AND LOX)

Бейгл с лососем – это один из самых популярных сэндвичей Нью-Йорка. Несмотря на свою простоту в приготовлении, он обладает богатым и сбалансированным вкусом. Сэндвич по традиции состоит из свежеиспеченного бейгла, наполненного сливочным сыром и свежим филе лосося, обработанным в рассоле (без процесса копчения).

Сэндвич часто дополняют каперсами, укропом и тонко нарезанным красным луком, а простой сливочный сыр можно заменить сыром с укропом и зеленым луком. И хотя сегодня этот сэндвич распространен по всей территории Соединенных Штатов, однако гурманы-пуристы выбирают именно Нью-Йорк, чтобы полакомиться этим деликатесом.