Блюда из яиц. Разнообразные меню для будней и праздников

Состав: 2 яйца

40 г сметаны

20 г майонеза

60 г трески или другой рыбы

20 г хлеба

15 г сливочного масла зелень петрушки

Яйца, фаршированные сельдью

Яйца варим вкрутую, очищаем, разрезаем вдоль пополам, отделяем желток и протираем его через сито. Филе селедки также протираем через сито. В селедочный фарш кладем сливочное масло и протертый желток, тщательно перемешиваем.

Яйцо наполняем фаршем, украшаем сверху маленьким кусочком селедки и зеленым (или репчатым) луком.

Яйца подаем на блюде, украшаем зеленью петрушки.

Состав: 2 яйца

40 г сельди

10 г сливочного масла

5 г зеленого или репчатого лука

5 г зелени петрушки

соль по вкусу

Яйца, фаршированные килькой

Яйца варим вкрутую, разрезаем вдоль или поперек, вынимаем желтки. Готовим фарш из кильки, которую освобождаем от костей и пропускаем через сито или мясорубку. К полученной массе добавляем растертые крутые желтки и немного сливочного масла.

Этой массой наполняем белки и украшаем их сверху веточкой зелени, морковью.

Состав: 2 яйца

30 г кильки

10 г сливочного масла

10 г моркови

зелень и соль по вкусу

Яйца, фаршированные крилем

Мясо криля размораживаем, заправляем майонезом и фаршируем яйца.

При подаче украшаем зеленью.

Состав: 1 яйцо

15 г мяса криля

10 г майонеза

5 г зелени петрушки и укропа

Яйца, фаршированные маслом

Сваренные вкрутую, очищенные и охлажденные яйца разрезаем вдоль и вынимаем желтки.

Масло растираем с солью, яичными желтками и горчицей, а затем взбиваем. Полученной массой с помощью кондитерского шприца или мешка наполняем половинки яиц.

Блюдо посыпаем тертым сыром.

Состав: 2 яйца

20 г сливочного масла

5 г столовой горчицы (готовой)

10 г тертого сыра

соль по вкусу

Яйца, фаршированные грибами

Яйца варим вкрутую, затем с острого конца срезаем часть белка, а со стороны тупого конца вынимаем желток.

Лук репчатый мелко нарезаем, грибы отвариваем. Лук поджариваем, соединяем с рублеными грибами, нарубленными белками, желтками, солью и хорошо перемешиваем. Полученной массой фаршируем яйца, укладываем их в салатник и заливаем соусом «Острый».

При подаче украшаем зеленью (салатом, или веточками укропа, или листьями петрушки).