#коронные_рецепты. Россия, 2020

сахара

300,0 черешни

1 стакан молока

2 плитки горького шоколада

Приготовление:

Творог, сметану, сахар, подтаявшее масло взбить в блендере. Печенье обмакиваем в молоко не более 2х секунд. Укладываем его на пищевую пленку. Один домик и 12 печенек. Три ряда по четыре. Смазываем творожным кремом, на средний ряд укладываем вишни. Приподнимаем края пленки и формируем домик. То же самое делаем со вторым домиком. Уплотняем и прямо в пленке на доске или подносе отправляем в холодильник. В это время растапливаем шоколад и масло на водной бане.

Достаем домик и обмазываем его шоколадной глазурью, украшаем вишней и убираем в холодильник на 30 минут.

Приятного аппетита)))

    Лада Мочалова @boginya_lada (https://www.instagram.com/boginya_lada/)

Десерт «Карамельный торт».

Он вовсе не такой сложный, как может показаться на первый взгляд.

Ингредиенты для крема:

Творожный сыр 800 гр.

Сливки 33—35% 400 мл.

Сахарная пудра 200 гр.

Для солёной карамели:

Сахар 250 гр.

Вода 50 мл.

Сливки 33—35% 250 мл.

Соль 1 ч.л.

Сливочное масло 50 гр.

Для сухого пралине:

Миндаль рубленный 15 гр.

Сахар 25 гр.

Молочный шоколад 2 плитки.

Для коржей:

Слоёное бездрожжевое тесто 500 гр.

Для начала приготовим солёную карамель:

В сотейнике с толстым дном варим сироп из сахара и воды не мешая, а только покачивая сотейник из стороны в сторону. Варим на среднем огне до янтарного цвета. Если есть термометр, то варим до температуры 160—170 градусов.

Сироп снимаем с огня, добавляем сливочное масло и активно перемешиваем.

Кладём соль и продолжаем перемешивать.

При непрерывном помешивании тонкой струйкой выливаем горячие сливки. Будьте осторожны, карамель будет сильно бурлить.

Ставим карамель обратно на огонь и увариваем еще 5 минут.

Переливаем карамель в баночку и оставляем остывать.

Далее будем печь коржи:

Тесто раскатываем и вырезаем из него 5 коржей диаметром 16 см.

Выпекаем их до золотистого цвета.

Они поднимутся и станут пышными.

Каждый корж разрезаем на 2.

Приготовим крем:

В чаше для сбивания смешиваем очень холодные сливки, сыр и пудру.

Взбиваем до того момента, когда крем станет плотным и гладким.

Сухое пралине:

Варим сухую карамель. На огонь ставим сотейник с толстым дном с сахаром и не помешивая дожидаемся его полного растворения.

Орехи заливаем карамелью на селиконовом коврике или тарелке, смазанной сливочным маслом.