Секреты стройности. Книга о питании

Сколько энергии получено, столько и должно быть потрачено, иначе все это отложится в виде жира на боках. Закон сохранения энергии мы проходили еще в школе на уроках физики.

Жир в нашем организме

Мозговые клетки рождаются, умирают и не восстанавливаются, а жировые – живут вечно.

    Неизвестный студент-медик

Большинство людей думает, что жировые клетки – это такие инертные маленькие шарики, которые заставляют нас выглядеть толстыми. На самом деле они производят целый ряд химических веществ, которые влияют на здоровье, метаболизм и аппетит.

Они даже способны регулировать свой собственный метаболизм с помощью посылаемых в мозг сигналов.

Жировая клетка – это капелька жира, заключенная в клеточную мембрану. Под микроскопом жировая клетка похожа на перстенек – тоненький ободок оболочки и камешек-ядрышко, находящийся у самого края клетки.

Прежде чем мы начнем говорить о сжигании и накоплении жира, давайте в общих чертах ознакомимся с этим понятием.

То общее, что объединяет различные виды жиров, – это жирные кислоты самой различной структуры.

Растительный жир – это смесь чистых жирных кислот, имеющих в своем составе химически ненасыщенные двойные связи.

Молочный жир – это смесь предельных жирных кислот, которые ненасыщенных двойных связей не имеют. За это их называют предельными.

Животный жир, в том числе и тот, который находится у нас под кожей, представляет собой сложный эфир, состоящий из глицерина и трех жирных кислот.

Триглицериды называют еще нейтральным жиром, так как входящие в них жирные кислоты нейтрализованы эфирной связью и кислотных свойств не проявляют.

Нас в основном интересует нейтральный жир, который находится под кожей и всегда представляет серьезную проблему. Основная его функция – опорная. Многие внутренние органы имеют приличное количество жира в своей оболочке. Чемпионом здесь являются почки. Каждая из них окружена двойной капсулой, между слоями которой жира очень много.

Поскольку жир очень мягкий, он хорошо оберегает от любых механических повреждений и переохлаждений. Почки прилегают к задней поверхности брюшной полости, которая находится под углом, и если жировой слой будет слишком маленьким, то при врожденной предрасположенности к опущению они могут «соскользнуть» вниз от любого мало-мальски серьезного удара в область поясницы.