Секреты стройности. Книга о питании

/

Кровь, нагнетаемая сердцем, протекает внутри тела со скоростью 11 м/с, то есть 40 км/ч. Кровоток – это сплошной поток плотностью 1,06 г/см

. Он протекает по сети кровеносных сосудов, которая включает в себя большие вены и артерии, многократно ветвящиеся и постепенно уменьшающиеся до размеров крохотных капилляров. Через тончайшие стенки капилляров легко просачиваются различные вещества, отчего в живых тканях происходит непрерывный обмен: кровь отдает клеткам организма вещества, поддерживающие жизнь, и вымывает продукты распада.

Поступая во все части организма, кровь выполняет различные важные функции.

• Питательная функция. Кровь переносит кислород (О

) и различные питательные вещества, отдает их клеткам тканей и забирает углекислый газ (СО

) и прочие продукты распада для их выведения из организма.

• Транспортная функция – перенос различных веществ: кислорода и углекислого газа, питательных веществ, медиаторов, ферментов, электролитов.

Выделительная функция крови – это перенос конечных продуктов обмена веществ: мочевины, мочевой кислоты, избытка воды, органических и минеральных веществ – к органам их выделения (почки, потовые железы, легкие, кишечник). С транспортом связано и выделение из организма метаболитов, отслуживших свой срок, или веществ, находящихся в данный момент в избытке. Кровь переносит пептиды, ионы и гормоны, вырабатываемые эндокринными железами, к соответствующим органам, передавая таким образом «молекулярную информацию» из одних зон в другие.

• Способность останавливать кровотечение. Когда происходит сосудистое кровотечение, кровь посылает в это место многочисленные лейкоциты, заставляет выходить плазму из сосудов или сосредоточивает кровяные пластинки – тромбоциты – в местах потери крови.

• Терморегуляторная функция. Кровь – отопительная система, распределяющая тепло по всему организму.

• Защитная функция. Кровь, транспортируя лейкоциты и антитела, защищающие организм от патогенных микроорганизмов, участвует в осуществлении иммунитета.

• Функция регулятора рН. Кровь препятствует изменению кислотности внутренней среды (7,35–7,45) с помощью таких веществ, как белки и минеральные соли.

Установлено, что состоянию нормы соответствует определенный диапазон колебаний рН крови – от 7,37 до 7,45 со средней величиной 7,40. Как видим, кровь имеет щелочную реакцию.