Секреты стройности. Книга о питании

Копчение усиливает согревающее действие продуктов, но, несмотря на это, нельзя часто употреблять такую пищу, в связи с тем, что она чаще всего бывает очень соленой. Копченая рыба, в первую очередь лосось, может быть применима в зимнем меню.

Запекание в духовке при средних температурах, с медленным прогревом – самый правильный способ приготовления, позволяющий уравновесить охлаждающее действие овощей и фруктов, тем самым повысив их усвояемость. Приготовление в русской печи является самым идеальным способом приготовления пищи, так как пища готовится при средних температурах и происходит медленный прогрев продукта.

Хорошим десертом будет запеченное яблоко с корицей.

Весной и летом в основной рацион должно входить больше освежающих продуктов, а осенью и зимой – теплых. Свежая зелень, листовые салаты, ростки и фрукты, употребляемые в небольших количествах, обогащают рацион в любое время года: летом – больше, зимой – меньше.

Действие продуктов, увеличивающих жар (горячие продукты в списке), думаю, что даже не стоит разбирать, так как все испытывали действие острых блюд, алкоголя или баранины с имбирем, после которых становится жарко и проступает пот.

Переизбыток горячих продуктов проявляется, в первую очередь, когда человек долгое время и регулярно употребляет очень острую, а следовательно, разогревающую пищу, которая типична, например, для индийской или тайской кухни, или ежедневно выпивает несколько чашек кофе, очень часто употребляет белковые жареные продукты (жареное мясо, рыбу, жареную яичницу и т.

 п.) и крепкий алкоголь. Состояние при этом становится агрессивным, присутствует постоянное чувство жара, краснота лица, раздражительность, начинают образовываться язвы в различных органах. К примеру, рак желудка, кишечника очень быстро приводят человека к летальному исходу: в связи с большим количеством жара человек просто быстро «сгорает».

В условиях жаркого климата горячие свойства острых приправ неблагоприятны для организма, это одна из причин частой заболеваемости индийцев и непальцев.

Но в то же время они вынуждены есть острое, чтобы защитить себя в жарких условиях от многочисленных бактерий и паразитов. В Тайланде жители компенсируют переизбыток горячих продуктов употреблением разнообразных сочных фруктов, произрастающих у них.

В Италии в Тоскане сотрудники здравоохранения пришли к выводу, что существует прямая взаимосвязь между частым употреблением жареного мяса и возникновением рака желудка.