Лучшие блюда из картофеля. Разнообразные меню для будней и праздников

Спаржу и картофель перемешаем с соусом, прибавим половину порции зеленого лука, положим в стеклянный салатник. Посыпаем зеленым луком и украшаем головками спаржи.

Состав: картофель – 409 г; спаржа – 500 г; лук зеленый – 1 ст. ложка.

Соус: сметана – 250 г; желтки – 2 шт.; мука – 20 г; горчица – 30 – 50 г; сахар, уксус, соль по вкусу.

Салат картофельный с физалисом или помидорами

Картофель отварим, очистим, остудим и нарезаем ломтиками. Соленый физалис или помидоры также нарезаем, добавляем нарезанный кольцами репчатый лук, соль, молотый перец, перемешаем, заправим растительным маслом и еще раз перемешаем.

Состав: картофель – 500 г; физалис соленый или соленые помидоры – 400 г; лук репчатый – 100 г; масло растительное – 25 г; соль, перец по вкусу.

Салат арлезианский

Картофель сварим, нарезаем кружочками. Свежие помидоры очистим от кожицы, удалим семена и нарезаем кружочками. Сырые баклажаны чистим, нарезаем и солим. Все овощи перемешиваем и солим. Отдельно измельчаем на терке хрен и смешиваем со сливками.

Состав: картофель – 200 г; помидоры – 200 г; баклажаны – 200 г; хрен – 100 г; сливки – 150 г; соль по вкусу.

Салат американский

Картофель сварим, очистим и нарежем кружочками. Помидоры свежие и репчатый лук также нарезаем кружками. Все смешаем с нашинкованным сельдереем и сваренными вкрутую яйцами, нарезанными кружочками. Посолим и польем оливковым маслом и уксусом.

Состав: картофель – 200 г; помидоры – 200 г; лук репчатый – 100 г; сельдерей – 200 г; яйца – 2 шт.

Салат картофельный со свеклой

Картофель сварим, почистим. Испечем или сварим свеклу. Картофель и свеклу порежем ломтиками, положим вареную белую фасоль, перец, соль, растительное масло, уксус, рубленую зелень. Все хорошо перемешаем. Этот салат прекрасно сочетается как гарнир с отварной говядиной.

Состав: картофель – 500 г; свекла – 250 г; сухая белая фасоль – 25 г; растительное масло – 1 ст. ложка; уксус, зелень, перец, соль по вкусу.

Салат картофельный с редькой

Картофель сварим в мундире, очистим и мелко нарежем. Редьку очистим, промоем, натрем на терке и смешаем с вареным картофелем и мелко нарезанным луком. Посолим и заправим растительным маслом.

Состав: картофель – 500 г; редька большая – 1 шт.; репчатый лук – 80 г; растительное масло, соль по вкусу.

Салат огородничный

Вареный картофель нарезаем кружочками. Сваренные стручки зеленой фасоли режем кусочками длиной 2 см.