Ешь и худей. Сборник ПП-рецептов и рекомендаций от диетолога Юлии Сафроновой

Это свойство снижало материальную выгоду, которую могло получить сельское хозяйство с продажи ценнейшей крупы, из-за чего было принято решение обрабатывать ее термически: такой способ позволял повысить срок хранения и снизить требования к хранению гречихи.

В результате термической обработки зеленые зерна гречихи теряли большую часть полезных компонентов: витаминов, минералов и аминокислот.

Именно в этом и заключается основной ответ на вопрос, чем отличается зеленая гречка от обычной. Кроме того, натуральная крупа имеет более тонкий вкус, чем-то напоминающий помесь лесных орехов и семян подсолнечника, что совсем не похоже на привычное послевкусие гречневой каши.

В зеленой гречке больше белка, но меньше жиров и углеводов, соответственно, и ккал меньше.

Высококачественные протеины, содержащиеся в зеленой гречке, отличаются сбалансированным аминокислотным составом. Эта крупа отличается высоким содержанием лизина, которого не хватает в других сортах. Кроме того, в гречихе полностью отсутствует клейковина, поэтому этот продукт рекомендуют в качестве основы здорового безглютенового рациона.

Огромное количество флавоноидов, среди которых встречаются и крайне важный рутин, кверцетин, витексин и другие, а также ингибиторы протеаз и трипсина, оказывают выраженный противоопухолевый эффект, каким не может похвастаться обработанный термически продукт.

Регулярное употребление свежей крупы способствует очищению желудочно-кишечного тракта, выводит токсины и шлаки.

Гречка оказывает общеукрепляющее действие, способствует укреплению иммунитета и снижает восприимчивость к болезнетворным микроорганизмам.

Натуральный продукт приводит в норму метаболизм и гармонизирует все обменные процессы, протекающие в организме.

Если есть зеленую гречку хотя бы 2—3 раза в неделю, можно существенно снизить уровень холестерина и сахара в крови.

Рецепт 18. Сырный хлебушек для спортивных девушек

Ингредиенты:

– 200 г кефира или йогурта;

– 4 яйца;

– 100 г перемолотой овсянки;

– 100 г рисовой муки;

– 180 г тертого сыра;

– 2 зубчика чеснока;

– 1 ч.

л. разрыхлителя;

– 1/2 ч. л. соли;

– рубленая зелень.

?

Приготовление:

1. Взбить яйца с кефиром и солью до однородности.

2. Добавить муку с разрыхлителем, сыр, зелень и давленый чеснок, тщательно перемешать.

3. Массу переложить в форму и выпекать при 180°С в течение 45 минут.

Приятного аппетита!

Рецепт 19.