50 праздничных салатов. Книга вторая

Салат «Ежик»

Ингредиенты: 5 яиц вкрутую, 200 грамм крабовых палочек, 1 пучок зелёного лука, 100 грамм сливочного масла (заморозить), 2 пачечки плавленого сыра, 200 грамм моркови по – корейски, майонез.

Приготовление: салат выкладываем слоями, промазывая каждый слой майонезом. Слои выкладывать продолговатой горкой, придавая салату форму ёжика. Салат получается очень вкусный.

1 слой – натёртые на мелкой тёрке желтки

2 слой – крабовые палочки, порезанные мелкими кубиками

3 слой – зелёный лук, порезанный тонкими колечками

4 слой – натереть над салатом замороженное сливочное масло

5 слой – плавленый сыр, натёртый на тёрке

6 слой – белки, натёртые на тёрке

7 слой – морковь по – корейски, выложить как на фото

Салат «Ежик» вариант

Ингредиенты: 2 вареных куриных грудки, 1 баночка консервированного зелёного горошка, 3 отварные картофелины, 1 головка репчатого лука, 3 яйца вкрутую, 3—4 маринованных огурчика, 1 баночка маринованных шампиньонов, маслины, зелень, майонез.

Приготовление: смешать вместе, желательно примерно в равных пропорциях, мелкопорезанные: картофель, куриную грудку, горошек, огурчики, шампиньоны и желтки от яиц. Добавить репчатый лук, заправить майонезом и хорошо перемешать. Выложить на тарелку в форме ёжика. Белки натереть на тёрке, смешать с майонезом и намазать спинку ёжику. Иголки, носик и глазки делаем из маслин.

Салат «Крокусы» морковный

Ингредиенты: 3 сырых моркови, 1 головка репчатого лука, 1 баночка консервированных шампиньонов, 70 грамм кукурузного масла, 1 чайная ложка 70% уксусной эссенции, чеснок сухой, перец красный, чёрный – по вкусу, 2 копчёных куриных бёдрышка, 2—3 вареных вкрутую яйца, зелень укропа.

Редис несколько штук, сок красной свеклы.

Приготовление: морковь натереть на корейской тёрке, грибы – пластинками, лук кольцами, Добавить чеснок и оба сорта перца. Масло раскалить, залить им это всё и Добавив уксусную эссенцию, перемешать.

Куриное мясо порезать кубиками, желтки натереть на тёрке, оставив белок для украшения. Всё смешать и оставить настояться при комнатной температуре. Белок натереть на тёрке. Выложить салат на тарелку в виде прямоугольника, посыпать сверху белком и мелкорубленой зеленью укропа. Редиску нарезать тонкими пластинками и поместить в сок красной свеклы. Когда будущие лепестки немного скрутятся, вынуть и положить на полотенце бумажное, чтобы удалить лишнюю влагу.