Выращивание грибов

Кроме того, он ослабляет прилив крови и помогает в создании фагоцитов, выполняющих в организме защитную функцию при воспалительных процессах.

Кобальт – один из основных составляющих витамина В12, который применяется при лечении анемии; необходим для нормальной деятельности поджелудочной железы, а также красных кровяных телец.

Марганец – активатор ряда ферментов, участвует в процессах дыхания, биосинтезе нуклеиновых кислот, усиливает действие инсулина и других гормонов, влияет на кроветворение и минеральный обмен.

Медь – необходимое вещество для деятельности мозга; при потере организмом меди волосы седеют; железо не может преобразовываться в гемоглобин.

Селен предупреждает сердечно-сосудистые заболевания, способствует более быстрому росту мышц.

Цинк. Без этого элемента человек не растет. Цинк предохраняет печень и желчь от воздействия вредных веществ окружающей среды, предупреждает диабет, необходим для нормальной работы мозга.

При всех достоинствах грибы полезны не всем.

Блюда из них не подходят людям с больными почками, печенью, страдающим желудочно-кишечными коликами, нарушениями обмена веществ. Нежелательно давать грибы детям до 5 лет.

Многие грибы обладают лечебными свойствами, в том числе грибы, которые искусственно разводятся. В них содержатся биологически активные вещества, способные предупреждать и лечить ряд заболеваний. В соответствии со способами питания они делятся на 3 группы.

Почвенные сапрофиты – грибы, обитающие на мертвых органических остатках, входящих в состав перегнойных почв.

Это – шампиньоны, сморчки, строчки.

Ксилофиллы и ксилотрофы, обитающие на древесине и использующие для своей жизнедеятельности продукты распада мертвых древесных остатков погибших или ослабленных деревьев. К их числу относятся вешенки, зимний опенок, осенний опенок, спитаке.

Микоризные грибы, вступающие в содружество с древесными растениями и образующие при этом так называемую микоризу.

При этом тонкие нити грибницы оплетают корневые окончания деревьев. Грибница получает из почвы воду, минеральные соки и растворимые органические вещества. Часть этих веществ поступает в растение, а остальное используется грибом для своего развития. Дерево снабжает своего соседа готовыми органическими веществами – углеводами. Микоризные грибы – боровик, подберезовики, подосиновики, рыжики, маслята, грузди и др.

Глава 3.