Его Величество Кимчи: король корейской кухни

Кимчи из капусты готов!

Кимчи из белокочанной капусты и моркови

Кимчи из белокочанной капусты и моркови является одним из самых популярных и распространенных видов кимчи. Вот рецепт, как его приготовить:

Ингредиенты:

1 крупная белокочанная капуста

2-3 моркови

1 лук-порей

1 головка чеснока

1 кусочек свежего имбиря (около 2-3 см)

2-3 столовые ложки красной молотой перчинки (в зависимости от предпочтений)

2 столовые ложки соли

1 столовая ложка сахара

2-3 столовые ложки рисовой муки

1 стакан воды

Инструкции:

Нарежьте капусту на крупные куски и положите в большую миску.

Посолите и оставьте на 1-2 часа, чтобы капуста отдалила сок.

Нарежьте морковь на тонкие полоски и лук-порей на кусочки примерно 2-3 см длиной. Нарежьте чеснок и имбирь на мелкие кусочки.

В миске с капустой добавьте морковь, лук-порей, чеснок, имбирь, красную перчинку, сахар и рисовую муку. Хорошо перемешайте.

Смешайте воду и оставшуюся соль в небольшой кастрюле и доведите до кипения.

Оставьте на 2-3 минуты, пока соль полностью не растворится.

Остудите рассол и добавьте его в миску с овощами. Хорошо перемешайте.

Переложите овощи в стеклянную банку, плотно упаковывая. Оставьте на комнатной температуре на 1-2 дня.

Перенесите банку в холодильник и оставьте на несколько дней для настойки. Кимчи готово к употреблению через 3-4 дня.

Приятного аппетита!

Кимчи из краснокочанной капусты и моркови

Кимчи из краснокочанной капусты – это альтернативный вариант кимчи, который получается более острый и красивый.

Он также содержит много витамина C и фиброзного вещества.

Ингредиенты:

1 средняя головка краснокочанной капусты

2 средние моркови

5 зубчиков чеснока

1 кусочек имбиря (около 2 см)

2 столовые ложки красной молотой перцевой пасты (gochujang)

1 столовая ложка соли

1 столовая ложка рисовой муки

2 столовые ложки рисового сиропа (или сахара)

4 зеленого лука

Инструкции:

Нарежьте капусту на кусочки примерно 5 см в диаметре.

Нарежьте морковь тонкими полосками. Переложите овощи в большую миску.

В блендере измельчите чеснок и имбирь до состояния пасты. Добавьте к пасте красную перцевую пасту, соль, рисовую муку и сироп (или сахар) и все вместе перемешайте.

Добавьте полученную смесь к овощам и тщательно перемешайте, чтобы все овощи были покрыты соусом.